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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
家庭料理でも応用できるような食材を取り上げ、その取扱い方、
加熱方法、さらにフォンやソースの組合せなど、ポイントとなる基本テクニック
を料理レシピを通して紹介します。メニュー例は、食材に対する理解をより深め
られるように、一つの食材に対して、基本的な伝統料理と応用として現代料理
の2品ずつ、計30品を取り上げ、プロセス写真でわかりやすく解説。かたまり肉
や鶏一羽のひもかけ、野菜の切り方なども。少しのテクニックでも基本とそのア
レンジの仕方をきちんと理解していれば、基本からの展開がわかるようになって
いろいろな料理を楽しむことができます。フランス料理の入門編でもあるこの一
冊を料理作りの参考書としてご利用ください。
加熱方法、さらにフォンやソースの組合せなど、ポイントとなる基本テクニック
を料理レシピを通して紹介します。メニュー例は、食材に対する理解をより深め
られるように、一つの食材に対して、基本的な伝統料理と応用として現代料理
の2品ずつ、計30品を取り上げ、プロセス写真でわかりやすく解説。かたまり肉
や鶏一羽のひもかけ、野菜の切り方なども。少しのテクニックでも基本とそのア
レンジの仕方をきちんと理解していれば、基本からの展開がわかるようになって
いろいろな料理を楽しむことができます。フランス料理の入門編でもあるこの一
冊を料理作りの参考書としてご利用ください。
内容（「BOOK」データベースより）
足したり引いたりと何かを応用するためには、基本をしっかり身につけることです。それが、料理作りを上達させるための秘訣でもあります。本書は、その基本中の基本を理解していただけるように、食材別に、さらに一つの食材で古典料理と現代料理を組み合わせたメニュー構成にしています。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
14 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
フォンの取り方、肉の下準備や魚・鳥のさばき方、野菜の切り方や用語・道具の説明も写真つきで、がっつりじゃあないですが、フランス料理入門だぞ！っていう本でした
ご家庭で普段から料理を作ってる人向けの本だと思います
料理なんてしたこと無いのにフレンチを作りたい！と考えている無謀な人には向かないかなと思います
基本4人前なので一人暮らしの人なら『お友達を呼んで』なんて時がいいんじゃないでしょうか
しかし写真が綺麗なので、どれもこれも美味しそうに見えて作って食べた〜いという気持ちがグングンわいてくることは保障します
ご家庭で普段から料理を作ってる人向けの本だと思います
料理なんてしたこと無いのにフレンチを作りたい！と考えている無謀な人には向かないかなと思います
基本4人前なので一人暮らしの人なら『お友達を呼んで』なんて時がいいんじゃないでしょうか
しかし写真が綺麗なので、どれもこれも美味しそうに見えて作って食べた〜いという気持ちがグングンわいてくることは保障します
12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
子牛、魚、鳥のスープのとり方が詳しく載っています。
牛はムリでも、魚と鳥なら家庭で取れます。
手間はかかるけれど、できそうなお料理があるのが
うれしいです。お写真もきれい。
そしてなんといっても、牛、鳥、魚のさばき方、下処理が
あって、ドキドキしました。
う~ん、専用まではいかなくても、細身の包丁が
欲しくなってしまいました・・・・。
牛はムリでも、魚と鳥なら家庭で取れます。
手間はかかるけれど、できそうなお料理があるのが
うれしいです。お写真もきれい。
そしてなんといっても、牛、鳥、魚のさばき方、下処理が
あって、ドキドキしました。
う~ん、専用まではいかなくても、細身の包丁が
欲しくなってしまいました・・・・。
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