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商品の説明
内容紹介
敗戦後の日本に本格的なフランス料理を導入した二人のスターがいた。ホテルオークラ総料理長の小野と、帝国ホテル総料理長の村上、異質な二人の料理に賭ける情熱と苦労の物語。
内容（「BOOK」データベースより）
ホテルオークラと帝国ホテル。両総料理長の料理にかけた命。戦前に西洋料理の厨房に身を投じ、一流シェフを目指し、戦後日本のフランス料理の確立にむけ切磋琢磨し、リードした究極の好敵手の本格評伝。“本物の味”を追求する、苦心と情熱の奮闘記。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
帝国のムッシュ村上に比べ、
二大巨頭と並び称された小野ムッシュについては、その生い立ちをまとめた書籍がほとんどなかったと思います。
本書は、その点がまとまっているだけでも興味深く読めました。
また、両グランシェフの「フランス料理に対する姿勢」の若干の差異があったのも感じ取られます。
またムッシュ村上に関しても、これまでの成書には収録されていなかったエピドードが収録されていました。
「東京倶楽部」の位置記述など、編集作業に若干の「？」はありましたが、
それを補って余りあるないようだったと思います。
二大巨頭と並び称された小野ムッシュについては、その生い立ちをまとめた書籍がほとんどなかったと思います。
本書は、その点がまとまっているだけでも興味深く読めました。
また、両グランシェフの「フランス料理に対する姿勢」の若干の差異があったのも感じ取られます。
またムッシュ村上に関しても、これまでの成書には収録されていなかったエピドードが収録されていました。
「東京倶楽部」の位置記述など、編集作業に若干の「？」はありましたが、
それを補って余りあるないようだったと思います。
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