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内容（「MARC」データベースより）
フランスの地方で伝統的に作られてきた焼き菓子の数々を、その背景にあるストーリーとともに紹介するレシピ集。ガトー・ブルトン、クロッカン、ビスキュイ、マカロンなど、シンプルなおいしさが満載。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大森 由紀子
フランス菓子・料理研究家。フランス菓子とおそうざいの教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰。フランス伝統菓子を広める会「ガレット・デ・ロワクラブ」理事。長年にわたってパリはもちろん、フランスの地方を取材。お菓子と料理をとおしてフランスの文化を日本に紹介している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フランス菓子・料理研究家。フランス菓子とおそうざいの教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰。フランス伝統菓子を広める会「ガレット・デ・ロワクラブ」理事。長年にわたってパリはもちろん、フランスの地方を取材。お菓子と料理をとおしてフランスの文化を日本に紹介している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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19 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
なんとも素朴で、いつも戸棚の中に作ってストックしておきたいような地方の焼き菓子のレシピの多さもさることながら、後半のお菓子にまつわるお話も、フランスとお菓子を愛する大森さんならではといった内容で楽しく読めました。「そのお菓子が生まれた土地で作り手の思いとともに食べる。これこそ地方菓子を理解する一歩」という著者の思いが詰まった一冊だと思います。
前半のレシピは、その土地と結びついたコメントとともに、写真もすべて掲載されていて、「今まで名前は聞いたことあったけれど･･･」という焼き菓子や、「この地方ではこんなお菓子が人々に好まれ食べられているのね」と、お菓子好きの方なら一気にこの本でまた新たな発見ができるのではないでしょうか。
前半のレシピは、その土地と結びついたコメントとともに、写真もすべて掲載されていて、「今まで名前は聞いたことあったけれど･･･」という焼き菓子や、「この地方ではこんなお菓子が人々に好まれ食べられているのね」と、お菓子好きの方なら一気にこの本でまた新たな発見ができるのではないでしょうか。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
焼き菓子の本ですが、１．大きな焼き菓子、２．小さな焼き菓子、３．デザート焼き菓子の３種類に分類されており、それぞれ、１７種、２４種、５種の合計４６レシピプラス焼き菓子をめぐるお話としてエッセイが８話載せられています。
私自身のお菓子作りは焼き菓子中心なので、ほとんどの既存のレシピは知識として持っていたつもりですが、この本のレシピはどれも見たこともないようなものばかりで、思わず引き込まれました。もちろんパウンドケーキやマカロン、タルトなどがベースになっているのですが、材料や製法が他のものとは少し違って、筆者がフランス国内の各地方をそれぞれ回って足で集めた、その地方に伝わる珍しいレシピ揃いです。それでも特別な材料を使用しているわけではないので、普段ケーキ作りを楽しんでいる方ならすぐに取り掛かれるものがほとんどです。
「やさしい」とうたっている通り、どれも素朴な見た目の焼きっぱなしのお菓子ばかりで、それがまた「フランスのお母さんが作るおやつ」的な味を連想させます。粉に対するバターの分量も比較的少なめのものが多く、リッチではないけど毎日のお茶の時間にちょっと食べたくなるようなしみじみとした味わいのものが多いです。
お菓子の名前が全てオリジナルのフランス語なので各タイトルに簡単な説明がつけてありますが、フランス語名そのものについても意味があるともっとよかったです。見開き２ページの左に写真、右にレシピがある構成で、お菓子自体も大アップではなく、シンプルなクロスの上にお皿に載せられた写真と、レシピページもかなり余白が取ってあるのでとてもゆったりした見た目になっています。レシピ数も多いし巻末のエッセイも楽しく、何度読み返してもあきない本になっていると思いました。とても気に入っています。
私自身のお菓子作りは焼き菓子中心なので、ほとんどの既存のレシピは知識として持っていたつもりですが、この本のレシピはどれも見たこともないようなものばかりで、思わず引き込まれました。もちろんパウンドケーキやマカロン、タルトなどがベースになっているのですが、材料や製法が他のものとは少し違って、筆者がフランス国内の各地方をそれぞれ回って足で集めた、その地方に伝わる珍しいレシピ揃いです。それでも特別な材料を使用しているわけではないので、普段ケーキ作りを楽しんでいる方ならすぐに取り掛かれるものがほとんどです。
「やさしい」とうたっている通り、どれも素朴な見た目の焼きっぱなしのお菓子ばかりで、それがまた「フランスのお母さんが作るおやつ」的な味を連想させます。粉に対するバターの分量も比較的少なめのものが多く、リッチではないけど毎日のお茶の時間にちょっと食べたくなるようなしみじみとした味わいのものが多いです。
お菓子の名前が全てオリジナルのフランス語なので各タイトルに簡単な説明がつけてありますが、フランス語名そのものについても意味があるともっとよかったです。見開き２ページの左に写真、右にレシピがある構成で、お菓子自体も大アップではなく、シンプルなクロスの上にお皿に載せられた写真と、レシピページもかなり余白が取ってあるのでとてもゆったりした見た目になっています。レシピ数も多いし巻末のエッセイも楽しく、何度読み返してもあきない本になっていると思いました。とても気に入っています。
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