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フランス、ベルギーショコラを巡る旅―テオブロマ土屋公二が案内する (Neko mook (902))
土屋公二 (著)
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￥ 1,300

出版社/著者からの内容紹介
フランスとベルギーでは、ショコラが生活の一部としてみんなに愛されています。そんなチョコレートの本場を日本のチョコレートの第一人者、土屋シェフの案内で巡ります。美食の都パリが誇る「グラン・メゾン」、ショコラの可能性を信じ続ける職人のいる店、地元のひとに150年愛されてきたパティスリーなど、魅力的な16店を紹介。同じ作り手である土屋シェフ自らが案内することで、作り手の立場から見たチョコレートの魅力や、シェフたちのショコラにかける熱い思いが見えてきます。日本でもお馴染みな有名店の、新しい魅力、意外な一面が発見できるかも……。お店紹介だけでなく、現地の家庭に遊びに行ったり、チョコレート工場やチョコレー... 続きを読む