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出版社/著者からの内容紹介
出張料理人として、フランス大統領夫人をはじめ世界のVIPをうならせ、＜フォション＞料理部門の統括責任者を務めた、フランス料理界の新風。それが狐野扶実子(この・ふみこ)。 ＜アルページュ＞のシェフ、アラン・パッサールも、フランス料理批評の第一人者、クロード・ルベイも、今をときめく＜アストランス＞のシェフ、パスカル・バルボも、とにかくみながフミコを絶賛する。 シンプルなレシピと最低限の材料、素材への配慮。そこから、軽くやさしく、"透明な"味わいが生まれる。さーっと風が吹くように作られるフミコの料理はまるで無重力のよう。 幼少期の記憶、学生時代、結婚、渡仏、首席で卒業した料理学校、飛び込みで... 続きを読む |
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