自身はスーパーなどで適当な季節モノのお魚を買ってきて良く刺身にします。
TV番組で鯵を一分でたたきにしていたのを見て魚っ平を思わずカートに。
鯵は概ね1分ほどで内臓を取り出す事無く3枚に下ろすことができます。
時短の為に今まで中骨を肉ごと削いでいましたがこれを使えばあっという間に骨抜きが完了します。
大きめのイワシも比較的良好です。
問題はそれ以外の魚で、肉の柔らかい秋刀魚は皮を剥ぎ辛く、片面を削いだ後で残ったほうを削ぐとき、内臓破裂との恐怖の戦いに><
鯛などは剥ぐ事が難しく、はまち/いなだは包丁を使ったほうが断然楽で必要を感じず。
また、全体的に刺身にするほど綺麗に剥ぐことは難しく、
あくまで家で「たたき」や「なめろう」、形を問題視しない「刺身」用として使用することになるかと思います。
鯵やイワシの使用頻度で有益な調理ツールになるか、優秀な骨抜きツールになるか、分かれるでしょう。
3枚卸をしたことが無い方やお子さんに魚の捌き方を教える入門ツールとして良いかもしれませんね。