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内容紹介
パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、または
専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の１級公式テキスト。
入門編の３級、実践編の２級に引き続き、2011年秋より専門編の１級試験がスタートします。
パンのエキスパートを目指す専門編では、マークシート方式の問題に加えて、レポート試験が
行われるため、このテキストには、レポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。
訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、自分で作ったオリジナルパンの
レシピを書きとめることができます。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や
経営学など、パンに関する専門的な知識が試される１級試験に対応した１冊となっています。
【テキストの内容】
第１章◆パンと料理
第２章◆パンと健康
第３章◆パンづくりの工程 １級編
第４章◆パンの未来学
第５章◆パンの経営学
第６章◆パンのサービス学
最終章◆パンシェルジュに期待すること
巻末付録◆模擬問題＆解説
※第１章~第６章は、各章ごとに練習問題と解説付き
専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の１級公式テキスト。
入門編の３級、実践編の２級に引き続き、2011年秋より専門編の１級試験がスタートします。
パンのエキスパートを目指す専門編では、マークシート方式の問題に加えて、レポート試験が
行われるため、このテキストには、レポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。
訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、自分で作ったオリジナルパンの
レシピを書きとめることができます。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や
経営学など、パンに関する専門的な知識が試される１級試験に対応した１冊となっています。
【テキストの内容】
第１章◆パンと料理
第２章◆パンと健康
第３章◆パンづくりの工程 １級編
第４章◆パンの未来学
第５章◆パンの経営学
第６章◆パンのサービス学
最終章◆パンシェルジュに期待すること
巻末付録◆模擬問題＆解説
※第１章~第６章は、各章ごとに練習問題と解説付き
内容（「BOOK」データベースより）
パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく問題集&解説。
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