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内容紹介
2010年11月3日よりスタートするパンシェルジュ検定２級試験の公式テキスト。
初級編の３級よりさらに幅広く、実践的なパンの知 識が要求される２級試験に対応。
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの
工 程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説＆問題集です。
第１章●パンのマーケッ ト
第２章●パンのトレンド
第３章●小麦を学ぶ
第４章●パンの世界が広がる材 料
第５章●パンづくりの工程 ２級編
第６章●パンとのコンビネーション
第７章●天然酵母を 知る
巻末付録●模擬問題＆解説
※ 各章ごとに練習問題と解説付き
初級編の３級よりさらに幅広く、実践的なパンの知 識が要求される２級試験に対応。
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの
工 程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説＆問題集です。
第１章●パンのマーケッ ト
第２章●パンのトレンド
第３章●小麦を学ぶ
第４章●パンの世界が広がる材 料
第５章●パンづくりの工程 ２級編
第６章●パンとのコンビネーション
第７章●天然酵母を 知る
巻末付録●模擬問題＆解説
※ 各章ごとに練習問題と解説付き
内容（「BOOK」データベースより）
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説&問題集。
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7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ホームメイド協会の検定テキストですが，単に資格を取るためのものというより，少しでもパンに興味のある方でしたら知識として知っておいて良い事が多く掲載されています。パン関係の団体は様々あり，調理の方法も若干ですが違いがあると思いますが，その中においても基本書として位置づけられるのではないでしょうか。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
３級の内容とはほどんどかぶりません。パンに合わせる素材を多国語で覚えたり、コーヒーやワインなどの組み合わせ、世界の産地などもでてきます。日本国内のパンマーケティングの内容を覚えるとスーパーでお買いものするときの視点が変わります。３級よりページ数が多く、菌や発酵現象についての内容が詳細です。私は検定受験のために購入しました。このテキストを使って無事１回で合格することができました。ちなみに、パンのレシピ本ではありませんのでレシピを増やしたい方には不向きです。
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