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出版社/著者からの内容紹介
自分でパンを焼くこと。それは特別難しいことではないかもしれません。けれども家で焼くパンを、お店で買うのと同じくらい、あるいはもっとおいしいパンにするためには、いくつかの基本ルールに従うことが必要です。本書は、東京・白金台にパン屋「ラ ブランジュリ」をオープンさせた著者が、全くのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させたテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレシピを紹介します。 続きを読む |
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