出版社/著者からの内容紹介
自分でパンを焼くこと。それは特別難しいことではないかもしれ
ません。けれども家で焼くパンを、お店で買うのと同じくらい、あるいはもっと
おいしいパンにするためには、いくつかの基本ルールに従うことが必要で
す。本書は、東京・白金台にパン屋「ラ ブランジュリ」をオープンさせた著者
が、全くのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に
出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させ
たテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレ
シピを紹介します。
ません。けれども家で焼くパンを、お店で買うのと同じくらい、あるいはもっと
おいしいパンにするためには、いくつかの基本ルールに従うことが必要で
す。本書は、東京・白金台にパン屋「ラ ブランジュリ」をオープンさせた著者
が、全くのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に
出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させ
たテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレ
シピを紹介します。
内容（「MARC」データベースより）
食事にあうパンをはじめ、地方色豊かなフランス各地のパン、おつまみやデザート向きのパンまで、家族や友人に喜んでもらえる、そして自分自身が大いに楽しめる、おいしいパン作りの秘密を紹介します。
出版社からのコメント
「読者の方々が僕と同じ失敗をおかさず、まっすぐに成功へとた
どり着けるためのパン作りのこつを紹介したい」と著者は語ります。食事に合う
パン、地方色豊かなフランス各地のパン、ちょっと変わったオリジナルパン、
お菓子風のパン、そしておつまみ向きやデザートなど。家族や友人に喜んでもら
える、そしてもちろん自分自身が大いに楽しめる、おいしいパン作りの秘密を教
えてくれます。
どり着けるためのパン作りのこつを紹介したい」と著者は語ります。食事に合う
パン、地方色豊かなフランス各地のパン、ちょっと変わったオリジナルパン、
お菓子風のパン、そしておつまみ向きやデザートなど。家族や友人に喜んでもら
える、そしてもちろん自分自身が大いに楽しめる、おいしいパン作りの秘密を教
えてくれます。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
ジュリアン,パトリス
1952年、モロッコ生れのフランス人。’88年にフランス大使館文化担当官として来日。現在、衣食住とアートを同レベルにとらえたライフスタイルのプロデューサーとして活動する傍ら、東京・白金台に自らシェフを務めるレストラン「C.F.A.」、横浜と恵比寿にカフェ「ル・ジャルダン・ドゥ・ジュリアン」を開く。『パンの学校』のきっかけとなったパンの店「ラ ブランジュリ」は、2001年2月、レストランの1階にオープン。本格フレンチスタイルのパンにファンも多く、人気を呼んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1952年、モロッコ生れのフランス人。’88年にフランス大使館文化担当官として来日。現在、衣食住とアートを同レベルにとらえたライフスタイルのプロデューサーとして活動する傍ら、東京・白金台に自らシェフを務めるレストラン「C.F.A.」、横浜と恵比寿にカフェ「ル・ジャルダン・ドゥ・ジュリアン」を開く。『パンの学校』のきっかけとなったパンの店「ラ ブランジュリ」は、2001年2月、レストランの1階にオープン。本格フレンチスタイルのパンにファンも多く、人気を呼んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
