商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
自分でパンを焼くこと。それは特別難しいことではないかもしれ
ません。けれども家で焼くパンを、お店で買うのと同じくらい、あるいはもっと
おいしいパンにするためには、いくつかの基本ルールに従うことが必要で
す。本書は、東京・白金台にパン屋「ラ ブランジュリ」をオープンさせた著者
が、全くのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に
出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させ
たテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレ
シピを紹介します。
ません。けれども家で焼くパンを、お店で買うのと同じくらい、あるいはもっと
おいしいパンにするためには、いくつかの基本ルールに従うことが必要で
す。本書は、東京・白金台にパン屋「ラ ブランジュリ」をオープンさせた著者
が、全くのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に
出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させ
たテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレ
シピを紹介します。
内容（「MARC」データベースより）
食事にあうパンをはじめ、地方色豊かなフランス各地のパン、おつまみやデザート向きのパンまで、家族や友人に喜んでもらえる、そして自分自身が大いに楽しめる、おいしいパン作りの秘密を紹介します。
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21 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
バリエーション豊かv,
By ヨモ - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: パンの学校―毎日食べたいフランス風パン (単行本)
料理本を数多く出されているパトリスさんの初めての製パンonly本の気がして、びっくりして思わず買ってしまいました。 いろいろあるパンのレシピの他に、そのそれぞれの隅のほうに ちょこちょこっとアレンジ法？のようなものが書いてあるので、 １種類のパンだけど、バリエーションが倍の倍にふくらみます。 いちばん手軽に、食べたいときにすぐ食べられそうなマフィンは、 朝食にもぴったりのマフィンだと思いました。 甘みにはハ!チミツ、オートミールの繊維がたっぷりのパン
14 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 2.0
おしゃれだけど・・・・。,
By
レビュー対象商品: パンの学校―毎日食べたいフランス風パン (単行本)
私が作ったレシピのパン全部が、イーストのにおいがとても強く感じました。レシピには、ドライイースト分量で書いてありますが、もしかして生イーストの分量？と思うほど多い分量で書いてあるものもあります。
10 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
初心者から熟練者まで？,
By カスタマー
レビュー対象商品: パンの学校―毎日食べたいフランス風パン (単行本)
前からパンは趣味として作っていたけれど、雑誌のレシピを見ながらの自己流だったので、パン作りの「なぜ？」がたくさんたまってきていて、どうしたらわかるのだろうと思い始めていたところにこの本と出会いました。何故強力粉をつかうのか、イースト菌のいちばん心地いい温度は何度か、粉と水の温度はあわせて50度がちょうどいい、などなど知らなくても困らなかったけど、知ったことでもう一歩パンの世界に近づけたような気がしてとてもうれしくなりました。パン作りをはじめて、いろいろな疑問がわきあがってきた人にぜひおすすめです。目から鱗が落ちる思いを体験できるとおもいます（ちょっとオーバーかな？）
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