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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
おいしさが香る！手づくりの焼きたてパン
基本のパンから人気のパンメニューまで、170種を徹底紹介
基本のパンから人気のパンメニューまで、170種を徹底紹介
内容（「MARC」データベースより）
基本のパンから人気のパンまでを徹底紹介。パン作りの基本ノウハウやコツの紹介をはじめ、人気ベーカリーのオリジナルパンや、世界各国の人気パンの作り方を披露。パンの文化史や多様な楽しみ方も掲載。
登録情報
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
20 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
３月末に発売になるという情報を聞いていたので楽しみにしていました。
私はパン職人なので、内容は理解できますが、初心者の方が見ると専門用語などたくさん出てきますので、分かりづらいかもしれません。
私はパン職人なので、内容は理解できますが、初心者の方が見ると専門用語などたくさん出てきますので、分かりづらいかもしれません。
ある程度パンを焼かれていて、技術、知識をお持ちの方なら、大変勉強になる本です。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
パンの基本大図鑑という事だけあって、内容がとても充実している本です。インスタント・ドライイーストから生イースト、自家製酵母まで幅広い分野のパンレシピが載っています。
パン屋さんのレシピもあり、パンの道具や材料などについても記載されています。
パン屋さんのレシピもあり、パンの道具や材料などについても記載されています。
ただ、レシピの仕込み量がとても多いので工程の捏ね時間は、大雑把な目安になる程度だと思いました。
22 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
写真も多く,わかりやすいのですがちょっと私のような初心者には難しいかも...
粉の量は1000グラムですが,ベーカーズパーセントがついているので,安心です.
しかし,イーストの種類は生イーストが多いので,インスタントだと◎グラム,というのがあればもっとわかりやすかったのに･･･
(私はイーストの量だけ他の本の量を参考にしています)
粉の量は1000グラムですが,ベーカーズパーセントがついているので,安心です.
しかし,イーストの種類は生イーストが多いので,インスタントだと◎グラム,というのがあればもっとわかりやすかったのに･･･
(私はイーストの量だけ他の本の量を参考にしています)
この本をメインにしてつくっていますが,味は本当においしいのでパンづくりに自信がもてました.
レシピに書いてある分量が多いところだけ分★を減らしてみましたが,
信頼できる本だと思います.
最近のカスタマーレビュー
■本格的なパン作りの本■
自分自身もパン教室に通っていますが、パン関連の本はついつい購入してしまいます。... 続きを読む
投稿日: 2007/5/6 投稿者: アンジェリーナ★ブライス
パン屋さんの工夫が見れる本
パンのタイプ別の基本的な配合や副材料を見る事ができ、工程も順序をおって時間まで書かれているので、初めての方からパンを焼きなれた方までが楽しめる本だと思います。続きを読む
投稿日: 2004/6/19 投稿者: めれんげ
とても参考になる本。
パンのタイプ別に材料名と配合（％）を紹介してあり、工程のプロセスも細かく書かれているので初心者にはもちろん... 続きを読む
投稿日: 2004/6/16 投稿者: めれんげ
買ってよかった
以前ベーカリーで働いていました。
当時こんな本があったら、勉強になったかも。
ベーカリーパーセントで書かれている本は役に立ちます。
当時こんな本があったら、勉強になったかも。
ベーカリーパーセントで書かれている本は役に立ちます。
投稿日: 2004/1/4 投稿者: sozai*
リストマニア
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