商品の説明
内容説明
小麦が食糧として登場したのは約1万年前。やがてヨーロッパではパンが誕生し、東洋では麺が開花、東西の歴史を小麦が分けた。人類の主食・小麦の歴史と発展を、ユーモラスに綴る“食の文化史"。
内容（「BOOK」データベースより）
さかのぼれば1万年前。西洋と東洋の歴史は小麦が分けた!現代の視点で斬る「新・食の文化史」。
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形式:単行本
食の文化史について多くの著作のある大塚氏が、小麦食について一般向けに分かりやすく書いた本。読者に楽しく読ませるコツを心得ている人だ。
内容は、小麦と米の比較、製粉、パンの進化、日本の小麦食の歴史、中国・朝鮮の小麦食について。どの章も良くまとまっている。
もっとも面白かったのは米との比較。形態、性質、利用法の違いが示され、小麦食文化圏と米食文化圏がまったく違う文化を育んだ理由を説明している。刺激的で、かつ説得力がある。
食の文化史への入門書として最適な一冊。
内容は、小麦と米の比較、製粉、パンの進化、日本の小麦食の歴史、中国・朝鮮の小麦食について。どの章も良くまとまっている。
もっとも面白かったのは米との比較。形態、性質、利用法の違いが示され、小麦食文化圏と米食文化圏がまったく違う文化を育んだ理由を説明している。刺激的で、かつ説得力がある。
食の文化史への入門書として最適な一冊。
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