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内容紹介
読者の大反響を呼んだESSEの人気連載が一冊の本になりました。
人気のパン屋、横浜『ベッカライ徳多朗』の女主人・徳永久美子さんによるエッセ連載『家庭で楽しむ粉ものレシピ』をまとめた本。新しいパンとお菓子の世界が広がる一冊です。
人気のパン屋、横浜『ベッカライ徳多朗』の女主人・徳永久美子さんによるエッセ連載『家庭で楽しむ粉ものレシピ』をまとめた本。新しいパンとお菓子の世界が広がる一冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
読者の大反響を呼んだESSEの人気連載が一冊の本なりました。「パン」は、定番のベーグルやクロワッサンから手軽なパンケーキまで17品。「お菓子」は、マドレーヌやスコーン、クッキーなど18品。どれも味わい深いものばかりです。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
17 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
お待たせしましたと、本の帯にあったけど･･･
本当に待ってました。
ESSEで毎月連載してたものが本になったんだけど、
これで、もう本買わなくってすむんだ。
っていうかもう連載は終わってるんだけど････
内容はエッセ連載時のパンと、お菓子のレシピに、粉の話、さとうの話などが
はいって、読んでも面白い。
砂糖と、油脂分の入ってないくるみパン、
チーズとかぼちゃのパン
素朴なパンが多いかな
そして、徳永さんのクロワッサン、これすっごくおいしい！
作る工程の写真も多くて、この本ぜひぜひ、おすすめです！
一晩生地を寝かせたりするパンは
前の夜にこねて、休ませて･･･
次の日の朝ちょっとだけ早起きして
焼きたてパンを食べるなんていいですよね♪
本当に待ってました。
ESSEで毎月連載してたものが本になったんだけど、
これで、もう本買わなくってすむんだ。
っていうかもう連載は終わってるんだけど････
内容はエッセ連載時のパンと、お菓子のレシピに、粉の話、さとうの話などが
はいって、読んでも面白い。
砂糖と、油脂分の入ってないくるみパン、
チーズとかぼちゃのパン
素朴なパンが多いかな
そして、徳永さんのクロワッサン、これすっごくおいしい！
作る工程の写真も多くて、この本ぜひぜひ、おすすめです！
一晩生地を寝かせたりするパンは
前の夜にこねて、休ませて･･･
次の日の朝ちょっとだけ早起きして
焼きたてパンを食べるなんていいですよね♪
19 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
連載時から、丁寧なプロセスや作りやすいレシピに、いつ本になるのかと待ち望んでいましたが、やっとやっとです。うれしい。
キレイな写真はそのままに、プロセスとレシピとのリンクもよりわかりやすく整理されて、
コラムもついて充実の内容。
とっても硬派な、余分なものをそぎ落とした、迫ってくる一冊です。
ひとつひとつのパンの鮮明も丁寧なのがうれしい。
初心者にも上級者にも納得の内容。
ずっと使っていけそうな気がします。
キレイな写真はそのままに、プロセスとレシピとのリンクもよりわかりやすく整理されて、
コラムもついて充実の内容。
とっても硬派な、余分なものをそぎ落とした、迫ってくる一冊です。
ひとつひとつのパンの鮮明も丁寧なのがうれしい。
初心者にも上級者にも納得の内容。
ずっと使っていけそうな気がします。
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
この本のいいところは、レシピだけではなく、
徳永さんが、粉とどう接するか、こねるとはどういうことか、などを
根本的なアプローチで書かれていることです。
単に「○○分こねる」ということではなくて、
生地と向き合うこと、
つまり、生地の様子を観察する、
固さや温度を手のひらで感じることが大事！ということで、
感覚をすごく大事にしておられることがわかります。
これを読んでから、自分の感覚を頼りにするようになり、
上手くなった様な気がしますし、自信もつきました。
ベーグルのレシピはしっかり焼いたもので、
どのレシピよりも美味しくて、お気に入りです。
徳永さんが、粉とどう接するか、こねるとはどういうことか、などを
根本的なアプローチで書かれていることです。
単に「○○分こねる」ということではなくて、
生地と向き合うこと、
つまり、生地の様子を観察する、
固さや温度を手のひらで感じることが大事！ということで、
感覚をすごく大事にしておられることがわかります。
これを読んでから、自分の感覚を頼りにするようになり、
上手くなった様な気がしますし、自信もつきました。
ベーグルのレシピはしっかり焼いたもので、
どのレシピよりも美味しくて、お気に入りです。
最近のカスタマーレビュー
買ってよかった。
お菓子とパンのレシピが半々で掲載されており、中身を見て、作りたいレシピが何点かあったので購入しました。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: カロカロ
素朴でおいしい
お菓子とパンが半々くらいで載っています。
パンは全粒粉を使ったレシピが多く、テーブルパンからクロワッサンまで幅広く載っています。... 続きを読む
パンは全粒粉を使ったレシピが多く、テーブルパンからクロワッサンまで幅広く載っています。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/7 投稿者: bread
愛情が詰まっているレシピ
パン屋さんを営んでらっしゃる著者の、お店で売るパンとは少し違う、家族のために作る愛情溢れるパンとお菓子の本だなぁと思いました。... 続きを読む
投稿日: 2009/3/6 投稿者: ぷらった
買って正解でした♪
この本にある「田舎風くるみパン」をＥＳＳＥの切抜きを見て何度も作っており、家族に大好評を頂いています。皆さんのレビューを見てこのレシピが本に掲載されている事を知り... 続きを読む
投稿日: 2009/2/28 投稿者: るる
満足♪
ESSEの連載で徳永久実子さんのファンに！ある程度のレシピは既に持っていたので、同じ内容ならいいかな、と思ったのですが他のレシピも試してみたくなり購入。中でも強力... 続きを読む
投稿日: 2008/7/26 投稿者: purin
ダブってます......つらいよ。
徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし は彼女のセンスあふれる楽しいものだと私は感じました♪ パンとお菓子の本... 続きを読む
投稿日: 2008/6/17 投稿者: 粉まみれ
残念です
「家庭で楽しむ粉ものレシピ」の為だけに、ＥＳＳＥを買う事もありました... 続きを読む
投稿日: 2007/12/23 投稿者: uri
パン屋さん並み？
レシピ本はもう控えよう！と決めていたのですがやっぱり気になってしまい購入。... 続きを読む
投稿日: 2007/12/3 投稿者: ソレイユ*
合体って、お得です！
パンの本＋焼き菓子の本です。
それって、なんてお得！！
しかも写真がいいです。
作業手順もカラーだし、... 続きを読む
それって、なんてお得！！
しかも写真がいいです。
作業手順もカラーだし、... 続きを読む
投稿日: 2007/11/7 投稿者: ピラニアハナコ
お菓子のレシピも多く載ってます
本の中身はどれも分かりやすく、
徳永さんの粉に対する思い入れ、愛情が伝わってくる、見てよし... 続きを読む
徳永さんの粉に対する思い入れ、愛情が伝わってくる、見てよし... 続きを読む
投稿日: 2007/10/15 投稿者: eriayamii
リストマニア
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