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出版社/著者からの内容紹介
田園調布で37年間続く洋風惣菜の店、パテ屋店主による料理エッセイです。日々の台所仕事を好奇心いっぱいに観察するみずみずしい視線は、"日常"こそスリリングでやりがいのある現場だということを教えてくれます。新装増補版にともない、あらたに清水ミチコ(タレント)、ぱくきょんみ(詩人)らパテ屋OGや仕事仲間との「パテ屋の持ちより座談会」ほか、「ホットケーキをもとめて」「かつてはカラフルだった雑穀たち」「ブナ帯食ごよみ」など新原稿4本を収録。巻頭カラー写真16ページも追加しました。コラム「パテ屋だより」には、ミニレシピやキッチンで役立つ小さなコツなども収録。
(本書は『かつおは皮がおいしい』(晶文社、1987)の新装増補版です)
(本書は『かつおは皮がおいしい』(晶文社、1987)の新装増補版です)
内容（「BOOK」データベースより）
田園調布にある洋風惣菜の店パテ屋店主による「世界の味のしくみ」を探る、肩のこらないエッセイ集。日々の台所仕事を好奇心いっぱいに観察するみずみずしい視線は、日常こそスリリングでやりがいのある現場だということを教えてくれる。あらたに清水ミチコ(タレント)、ぱくきょんみ(詩人)らパテ屋OGや仕事仲間との座談会、「ホットケーキをもとめて」「かつてはカラフルだった雑穀たち」「ブナ帯食ごよみ」など、新原稿4本を収録。『かつおは皮がおいしい』(晶文社、1987)の新装増補版。
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4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
食品を不思議の目でみつめている著者の感性と、美味しいヒントがいっぱいのすてきなエッセイ集です。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
こうでなければいけないという、古い日本食文化を語ったりはせず如何にして自分が現代風のファストフード文化から脱皮して行ったのかを面白く書いてあります。料理の詳しいレシピなどは最低限のみですので料理本としては面白くないでしょう。しかし、書店にあふれる初心者用の料理本では決して語られることのない料理の本質が浮き彫りにされている本でもあります。これから料理を覚えて行こうと思っている方には大変ためになる本だと思います。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
時間のかかる料理をつくらない私は、田園調布『パテ屋』の惣菜が大好き。この本、読んでいるとガーリックや鰹節の良い匂いがしてきます。木々の緑に囲まれたお店で優しく応対してくれる林のり子さん、実は鋭い理数系センスで「食」を研究していたのですね。どんぐりやナイフみたいな小さいものから深〜い世界を発見する文章に、脳をマッサージされ血の巡りが良くなりました。 台所の片隅から縄文時代に飛ぶような体験が楽しめます。「稼がず、使わず、寝てくらしたい」と願う林さんですが、食品も道具も資源も大切に使う工夫は、ナマケモノとは思えない。型破りな実験精神と慎ましさが共存する日常が、美味しいパテの素なのかもしれません。
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