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内容紹介
パイは、冷凍保存ができ、アミューズ、オードヴル、メインなどさまざまな料理に利用できる便利な生地。パイ料理は、生地で表面のデザイン、かわいらしい縁飾りなどを施すことができ、イベントや記念日に華やぎを添えることもできる。外からでは中身がわからないというサプライズもある。本書では、定番料理をはじめ、生地をくずす、巻く、といった新しい使い方などを幅広く紹介する。各種生地のつくり方、中の状態を確認できないパイ包み焼きの適切な火入れ法など、５名のシェフがそれぞれの技術を解説する。秋から冬のメニューからはずせない、女性人気の高い料理が登場！ 続きを読む |
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