- 内容量:200g
- カロリー:375Kcal(100g当り)
- 商品サイズ(幅×奥行×高さ):11×4×19.7cm
商品の仕様 |
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商品の説明
商品紹介
他の酵母に比べ4倍から5倍のトレハロースをもっており、少ない糖分で自然の甘さをもったパンが柔らかく焼き上がります。食事用パンで粉の重量の0.8~1.5%、菓子パンで粉の重量の2~5%を目安に、温水で溶かしてから入れてください。
商品の説明
「白神こだま酵母ドライ徳用200g」は、自然の素材だけで焼き上げる、風味豊かなパン作りをお楽しみいただける天然酵母です。白神山地から発見された野生酵母です。種起こしの必要がありません。
登録情報
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商品の詳細
商品情報
ブランドパイオニア企画
内容量1
容器の種類パック
メーカー名パイオニア企画
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カスタマーレビュー
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11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
ホームベーカリーで生地を練り型おこししてオーブンで２〜３日に一回のペースで焼いています、白神酵母は焼き上がりの林檎のような甘いにおいとしっとりとした食感で２〜３日おいて焼いてもさっくりとした歯触りもいいです。
今まではドライイーストやホシノ天然酵母、パネトーネマザーも使っています、焼き上がりと食感は白神が美味しいです。
今まではドライイーストやホシノ天然酵母、パネトーネマザーも使っています、焼き上がりと食感は白神が美味しいです。
10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
小麦粉からの酵母で作ったパンはイーストパン特有の臭いがなく、小麦本来の風味を楽しめます。
しかし、その酵母の作成管理は難しいものです。
国産の他の酵母も１０年前ぐらいから色々と試しましたが、風味に癖がなく、
また発酵力も強く、安定した生産を可能と出来るのは、白神こだま酵母が経験上一番です。
発酵時間を長くかければ、酵母の使用量を半分以下にしても問題ありませんし
温度管理さえしっかりすれば、素直に発酵が進みます。
私はお米を麹で糖化させた糖分、もしくははちみつと酵母を混ぜ、
３０℃程度のお湯の中に容器ごと浮かべて、３倍近くにぶくぶくと膨らませ（予備発酵）したものを
使用しています。１次発酵も２７〜３０℃で１時間、２次発酵は３０℃〜３３℃で４５分。
酵母の量は小麦総量の１割程度で毎日パンを焼いています。
酵母の値段も使い方次第。少ない量で時間をかけたり温度管理をして焼いたりすれば経済的に出来ます。
検討されている方へ、是非お勧めします。
しかし、その酵母の作成管理は難しいものです。
国産の他の酵母も１０年前ぐらいから色々と試しましたが、風味に癖がなく、
また発酵力も強く、安定した生産を可能と出来るのは、白神こだま酵母が経験上一番です。
発酵時間を長くかければ、酵母の使用量を半分以下にしても問題ありませんし
温度管理さえしっかりすれば、素直に発酵が進みます。
私はお米を麹で糖化させた糖分、もしくははちみつと酵母を混ぜ、
３０℃程度のお湯の中に容器ごと浮かべて、３倍近くにぶくぶくと膨らませ（予備発酵）したものを
使用しています。１次発酵も２７〜３０℃で１時間、２次発酵は３０℃〜３３℃で４５分。
酵母の量は小麦総量の１割程度で毎日パンを焼いています。
酵母の値段も使い方次第。少ない量で時間をかけたり温度管理をして焼いたりすれば経済的に出来ます。
検討されている方へ、是非お勧めします。
最近のカスタマーレビュー
とても良いです！！
ドライイーストと同じ様に使えてとても使いやすいです。出来上がりのパンもとても香りが良く、甘みがあり美味しく出来上がります。ホームベーカリーでも難なく使えパン作りに... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: トラ
ホームべーカリーのタイマーで天然酵母パンが焼ける
パナソニックのホームベーカリーで天然酵母白神こだま酵母使い、天然酵母コースのメニューで何度も焼いたのですが、充分に膨らみませんでした。ところが驚いたことに、白神こ... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: M.M.M.
今暑いのか上手く発酵しません。
いつも使用しているのですが？この暑い夏上手く発酵せず、困ります。
投稿日: 9か月前 投稿者: itigo
リストマニア
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