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内容紹介
東京・銀座というバーの激戦地にあって、連日大繁盛の『ロックフィッシュ』。
店主でありバーテンダーである間口氏のつくる同店特製のハイボールと魅力的なつまみの数々、
どこかなつかしくてほっとするような店の雰囲気が、酒呑みの心をつかんでいるのでしょうか。
そんな『ロックフィッシュ』の主人が、日夜没頭しているのが、つまみづくり。
その中から選りすぐりの170品を本書で紹介します。
「惣菜的なつまみ」ではなく、酒のプロが「酒に合う」ということを念頭においてつくったことが、
巷に出回っている「つまみ本」と一線を画するところ。
(1)酒のプロが考えたつまみ本
(2)バーカウンター内(手狭な厨房や台所)でつくれる手軽さ
(3)新しい味の組合せや手法
(4)酒がすすむ軽いつまみ ── 以上が本書のウリ。
酒好き料理好きの心をくすぐる、見るだけでも楽しい奇想天外な「つまみワンダーランド」です!
とにかく驚くようなつまみが勢ぞろい。
ブルーチーズとあんこを組合せたり、薄く切った揚げパンに砂糖をまぶして冷凍したり、
飴やマシュマロを溶かしてつまみに使ったり・・・。
その発想が新しくって楽しい! しかもどれもが旨い! そのうえ簡単とくれば言うことなしです。
「芋を蒸しておく」程度の仕込みさえしておけば、その場で簡単手早くできるつまみばかり
(手馴れているとはいえ、間口さんは1時間あまりの撮影で、30品のつまみを次から次へ、
どんどん出してくれました。さすがプロ!
カメラマンも出来立てのおいしいところをあっという間にアングルを決めて撮ってくれました)。
第一章から第四章までの構成。章がすすむごとに少しずつ手間が増えてきます。
加熱いらず、切るだけで、素材同士の味の絶妙な組合せが楽しめる第一章。
ソースや調味料を掛けたり、素材同士を合わせたり混ぜるだけでつくる第二章。
火にかけたりオーブンに入れるだけでつくる第三章。
仕込みに時間がかかったり(干したり、漬けたりの時間です)ちょっとワザが必要な第四章という流れです。
酒をつくるのが本職のバーテンダーさんでも、手軽にできそうなところが魅力です。
おいしいもの好き、料理好きのあなたならば、必ず欲しくなる本です。
店主でありバーテンダーである間口氏のつくる同店特製のハイボールと魅力的なつまみの数々、
どこかなつかしくてほっとするような店の雰囲気が、酒呑みの心をつかんでいるのでしょうか。
そんな『ロックフィッシュ』の主人が、日夜没頭しているのが、つまみづくり。
その中から選りすぐりの170品を本書で紹介します。
「惣菜的なつまみ」ではなく、酒のプロが「酒に合う」ということを念頭においてつくったことが、
巷に出回っている「つまみ本」と一線を画するところ。
(1)酒のプロが考えたつまみ本
(2)バーカウンター内(手狭な厨房や台所)でつくれる手軽さ
(3)新しい味の組合せや手法
(4)酒がすすむ軽いつまみ ── 以上が本書のウリ。
酒好き料理好きの心をくすぐる、見るだけでも楽しい奇想天外な「つまみワンダーランド」です!
とにかく驚くようなつまみが勢ぞろい。
ブルーチーズとあんこを組合せたり、薄く切った揚げパンに砂糖をまぶして冷凍したり、
飴やマシュマロを溶かしてつまみに使ったり・・・。
その発想が新しくって楽しい! しかもどれもが旨い! そのうえ簡単とくれば言うことなしです。
「芋を蒸しておく」程度の仕込みさえしておけば、その場で簡単手早くできるつまみばかり
(手馴れているとはいえ、間口さんは1時間あまりの撮影で、30品のつまみを次から次へ、
どんどん出してくれました。さすがプロ!
カメラマンも出来立てのおいしいところをあっという間にアングルを決めて撮ってくれました)。
第一章から第四章までの構成。章がすすむごとに少しずつ手間が増えてきます。
加熱いらず、切るだけで、素材同士の味の絶妙な組合せが楽しめる第一章。
ソースや調味料を掛けたり、素材同士を合わせたり混ぜるだけでつくる第二章。
火にかけたりオーブンに入れるだけでつくる第三章。
仕込みに時間がかかったり(干したり、漬けたりの時間です)ちょっとワザが必要な第四章という流れです。
酒をつくるのが本職のバーテンダーさんでも、手軽にできそうなところが魅力です。
おいしいもの好き、料理好きのあなたならば、必ず欲しくなる本です。
内容（「BOOK」データベースより）
切るだけ、混ぜるだけ、火にかけるだけ…。銀座「ロックフィッシュ」の店主が、酒に合うつまみ170品を紹介。
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19 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
すごいです!!,
By 神奈川県在住 (神奈川県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: バーの主人がこっそり教える味なつまみ (単行本)
レビュー書かれていたとおりの内容でした!私は飲むのも食べるのも大好きです!ただ美味しいものを自分で用意するのは苦手。でもそんな私にぴったりの本でした!まさに酒のつまみが簡単に作れます!本当に切ったり混ぜたりするだけで、オシャレなおつまみの出来上がりです! クレソンとキウイのサラダを実際作ってみました。一見えっ?と思う組み合わせかもしれないですが、クレソンの苦味とキウイの甘さがとっても良く合います!! まだまだ試してみたい一皿がいっぱいです! とても贅沢な一冊です!
13 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
料理の自由,
By 夏野南 (神奈川県横浜市) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: バーの主人がこっそり教える味なつまみ (単行本)
「カレー粉バナナ」「マシュマロベーコン」 「焼きエビチリ」 「おきつねミモレット」 日頃よく見かけたり耳にする料理や食材が、絶妙に形を変えて登場する。文字から想像してわくわく出来るメニューが目次にずらり。 そして写真を見て、驚く、唸る、くすっと笑う、そして呑みたくなる。 しかしそれだけではない。この本を読むと料理やつまみを作ってみたくなる。 それはここに書かれているレシピを、というだけではない。あまりに自由なそれらのレシピに刺激を受けて何かを作りたくなる。料理をする楽しみや、その自由さまでも、著者は提案しているように思う。 「切るだけ」「混ぜるだけ」 「焼くだけ」の料理本や、簡単に居酒屋の肴が出来ると謳うレシピ本、自宅で簡単に、手軽に、美味しく、を求めた本や雑誌は昨今巷に多くある。しかしこの本のように料理の楽しさや自由さを見せてくれる本は、そうはない。
11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
食材の組み合わせが絶妙です,
By pooyan (東京都葛飾区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: バーの主人がこっそり教える味なつまみ (単行本)
自分では思いも付かない食材の組み合わせですが絶妙です。著者が楽しみながら作っているのが伺え、読みながらニヤニヤしてしまいます。 手元に一冊あれば、冷蔵庫をのぞいて酒飲みが好きそうな一品作るアイデアも広がっていくと思います。
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