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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
【素朴なのに、とってもスタイリッシュ!】
代官山の人気店「MATSUNOSUKE N.Y.」のケーキレシピが一冊の本になりました!!食のセレクトショップ「DEAN&DELUCA」でも販売されているアップルパイやチーズケーキ。そのオリジナルレシピを初披露! もちろん誰でも上手に焼けるようにとアレンジして紹介しています。アメリカンベーキングは作り方があまり複雑でないので、初めての人にもオススメできる1冊です。
代官山の人気店「MATSUNOSUKE N.Y.」のケーキレシピが一冊の本になりました!!食のセレクトショップ「DEAN&DELUCA」でも販売されているアップルパイやチーズケーキ。そのオリジナルレシピを初披露! もちろん誰でも上手に焼けるようにとアレンジして紹介しています。アメリカンベーキングは作り方があまり複雑でないので、初めての人にもオススメできる1冊です。
【パイ、タルト、ケーキでレシピは30以上!】
「松之助NY」といえば、やっぱり1番人気はアップルパイ...なのですが、本書では9つのアップルパイレシピにくわえてさらに6つのパイ、7つのタルト、10のケーキの作り方を披露。プロセス写真も多く掲載し、とにかくていねいに紹介するよう心がけて作りました。
【洋書のような装丁もスタイリッシュ】
「アメリカのレシピブックみたいな本に」という著者の意向を踏まえ、イメージをゴールド、シルバー、ブラックの3色として撮影に臨みました。表紙のゴールドタイルをはじめ、ほぼすべての器や布地・背景はスタイリストの中里真理子さんが揃えました。3原色ではない金色を写真にすることは非常に難しいのですが、カメラマンの広瀬貴子さんがそれを表現しました。用紙の選定からブックデザイン一式、校了まではデザイナーの鳥沢智沙さんにお願いし、素敵な1冊にまとめあげました。ここまでスタイリッシュな料理本は、最近あまりないのではないでしょうか。長く長く手元に置いてほしい1冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
素朴なのに、とってもスタイリッシュ。DEAN&DELUCAでも大人気のアップルパイ、チェリーパイ、ニューヨークチーズケーキ。お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」の数多いレッスンレシピから、ニューヨークでも人気のあるメニューを選んで、誰でも上手に焼けるようにアレンジして紹介。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
60 人中、56人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
フランス式の折り込みパイではなく、アメリカ式のさっくりした練り込みパイが作りたくて購入しました。（折り込みパイと違って手間も少ないですしね）
これまでも色々な本を見て、練り込みパイや折り込みパイを作ってみましたが、どうやっても所詮素人のできばえで「買った方が安くて手間もかからなくておいしいんじゃないの」と思うような仕上がりでした。
ところがこの本には今までの本やレシピにはなかったパイをおいしく作るためのテクニックが紹介されていて、この本に忠実に作るとお店にも負けないサックサクのパイが焼けたのです！！
ちなみに私が作ったのはチェリーパイです。
チェリーのパイってなかなかケーキ屋さんでお目にかかれないのですが、大好きなのです。
フィリングも最高においしくて、求めていた味がここにあったという感じ★
他にも作ってみたいタルトやケーキが山盛りです。
写真もきれいでおしゃれだし、パイを作りたい人におすすめの一冊です。
これまでも色々な本を見て、練り込みパイや折り込みパイを作ってみましたが、どうやっても所詮素人のできばえで「買った方が安くて手間もかからなくておいしいんじゃないの」と思うような仕上がりでした。
ところがこの本には今までの本やレシピにはなかったパイをおいしく作るためのテクニックが紹介されていて、この本に忠実に作るとお店にも負けないサックサクのパイが焼けたのです！！
ちなみに私が作ったのはチェリーパイです。
チェリーのパイってなかなかケーキ屋さんでお目にかかれないのですが、大好きなのです。
フィリングも最高においしくて、求めていた味がここにあったという感じ★
他にも作ってみたいタルトやケーキが山盛りです。
写真もきれいでおしゃれだし、パイを作りたい人におすすめの一冊です。
44 人中、41人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
レシピの半分が林檎（アップルパイ）？という内容。
私は田舎から毎年どっさり林檎が届くので、
林檎のレシピが豊富な点が気に入っています。
あと、紅玉指定でないレシピが多数掲載されているところも良いですね。
しかもアメリカンタイプなので、
フィリングを作ったら（林檎は生のままで包むレシピも！）
後はオーブンに入れるだけ！焼くだけ！
というのもいいですね。
フランス菓子のような、繊細で上品でデザインされたお菓子は
作るのが面倒くさい。そう考える私には合っています。
林檎＋チーズのフィリングという「アップルパイなのにチーズ？」の驚き、
チョコマーブルのチーズケーキ（NYチーズケーキ）などのアメリカンケーキの基本
が網羅されているので、とっても重宝しています。
こちらのお店で販売されているレシピも数点あります。
私は田舎から毎年どっさり林檎が届くので、
林檎のレシピが豊富な点が気に入っています。
あと、紅玉指定でないレシピが多数掲載されているところも良いですね。
しかもアメリカンタイプなので、
フィリングを作ったら（林檎は生のままで包むレシピも！）
後はオーブンに入れるだけ！焼くだけ！
というのもいいですね。
フランス菓子のような、繊細で上品でデザインされたお菓子は
作るのが面倒くさい。そう考える私には合っています。
林檎＋チーズのフィリングという「アップルパイなのにチーズ？」の驚き、
チョコマーブルのチーズケーキ（NYチーズケーキ）などのアメリカンケーキの基本
が網羅されているので、とっても重宝しています。
こちらのお店で販売されているレシピも数点あります。
35 人中、32人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
レシピは全部で33種類。
（パイ16種・その内アップルパイ10種／タルト7種／ケーキ10種）
他の方のレビューを参考にしながら、表紙のものと思しき『アップルチェダーパイ』を焼いてみました。
パイ型は『松之助』のものではなく、自宅にあった市販のものを使用しました。
まずパイ生地。ショートニングが使われていることが大変気になったので、
他のレシピも参考にしつつ、全量をバターに代えました。
結果、さくさくとした食感よりも、バターの風味が印象強い、
『厚みと空気の層のあるクッキー』のような食感になりました。
そしてフィリング。表紙の写真でもパイ皿に水気が流れ出ていますが、
実際に作ってみるとかなりの水分が出てきます。
レシピには「水分も残さず回し入れる」とあるのですが、1/3量のみ使用、
焼く過程である程度蒸発することを期待し、上にかぶせるパイ生地を格子模様に配置してみました。
結果、切ったときに液体が流れ出てくるという状態は回避されました。
『ショートニングを使わず、適度に中身のしっとりしたアップルパイ』という
自分の好みはこうして達成されました。
しかし。既にレシピから大幅に逸脱しています。
そして確かにりんごが半生のような食感。
このあたりは、先に生地を空焼きして、りんごを甘煮にしてからパイにつめる
手順を踏めば改善されるのかもしれません。
その後もいくつか作ってみたのですが、
結局は各々方の『好みの問題』なのかもしれないという結論に達しました。
さらっとした水分のあるフィリングが好きな方もいらっしゃるでしょうし、
練りパイ生地の、さくさく・ざっくりとした食感がお好みの方もいらっしゃるでしょう。
あるいはフィリングの味の組み合わせだけ拝借する等、
アレンジに意気込みを持たれる方には良い本なのではないかと思います。
少なくとも、アップルパイ大好きな自分には値段相応に嬉しい本でした。
以上、様々な要素を考え合わせて、評価は3。
冗長なレビューになってしまいましたが、少しでもお役に立てれば幸いです。
（パイ16種・その内アップルパイ10種／タルト7種／ケーキ10種）
他の方のレビューを参考にしながら、表紙のものと思しき『アップルチェダーパイ』を焼いてみました。
パイ型は『松之助』のものではなく、自宅にあった市販のものを使用しました。
まずパイ生地。ショートニングが使われていることが大変気になったので、
他のレシピも参考にしつつ、全量をバターに代えました。
結果、さくさくとした食感よりも、バターの風味が印象強い、
『厚みと空気の層のあるクッキー』のような食感になりました。
そしてフィリング。表紙の写真でもパイ皿に水気が流れ出ていますが、
実際に作ってみるとかなりの水分が出てきます。
レシピには「水分も残さず回し入れる」とあるのですが、1/3量のみ使用、
焼く過程である程度蒸発することを期待し、上にかぶせるパイ生地を格子模様に配置してみました。
結果、切ったときに液体が流れ出てくるという状態は回避されました。
『ショートニングを使わず、適度に中身のしっとりしたアップルパイ』という
自分の好みはこうして達成されました。
しかし。既にレシピから大幅に逸脱しています。
そして確かにりんごが半生のような食感。
このあたりは、先に生地を空焼きして、りんごを甘煮にしてからパイにつめる
手順を踏めば改善されるのかもしれません。
その後もいくつか作ってみたのですが、
結局は各々方の『好みの問題』なのかもしれないという結論に達しました。
さらっとした水分のあるフィリングが好きな方もいらっしゃるでしょうし、
練りパイ生地の、さくさく・ざっくりとした食感がお好みの方もいらっしゃるでしょう。
あるいはフィリングの味の組み合わせだけ拝借する等、
アレンジに意気込みを持たれる方には良い本なのではないかと思います。
少なくとも、アップルパイ大好きな自分には値段相応に嬉しい本でした。
以上、様々な要素を考え合わせて、評価は3。
冗長なレビューになってしまいましたが、少しでもお役に立てれば幸いです。
最近のカスタマーレビュー
材料も作り方もシンプル!
日本では未だ珍しいアメリカンベーキングとゆうジャンル。アメリカのレシピとしては平野氏が紹介しているレシピかなり美味しいほうではないかと思います。ショートニングを使... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: lanisweets
かなり満足。
ベーシックなアメリカンアップルパイ、しかしもちろん日本人が美味しく感じられる味に仕上がると思う。... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: みんみんと
アップルパイが美味しかった
主に著者の恩師のレシピなので少々、オリジナリティーに欠けるレシピ本だが、初めのパイのレシピを使うと、元祖のアメリカン... 続きを読む
投稿日: 9か月前 投稿者: 通行人Ａ
これぞアメリカンケーキ
パイをあまり食べたことのない義母も
このレシピで作ったパイを食べて
「今まで食べてきたパイとは全然違う」... 続きを読む
このレシピで作ったパイを食べて
「今まで食べてきたパイとは全然違う」... 続きを読む
投稿日: 2009/12/7 投稿者: アップルパイ大好きっ子
サックサクのアップルパイ
元々松の助のアップルパイのファンでしたが、子供が小さく食べに行けないので気分だけでも味わいたくて本書を入手しました。... 続きを読む
投稿日: 2009/10/31 投稿者: のり
タルトもおすすめ
パイやタルトなど、焼き菓子系が好きな方は、ヨーロッパタイプが好きな方とアメリカンタイプが好きな方にわかれるかと思います。わたしは基本的にはヨーロッパタイプが好きな... 続きを読む
投稿日: 2009/8/5 投稿者: peko-rin
以外と簡単
実際の店舗でケーキを食べたり・購入したことはありませんが、
表紙の雰囲気が好みだったので、買ってしまいました。... 続きを読む
表紙の雰囲気が好みだったので、買ってしまいました。... 続きを読む
投稿日: 2009/5/26 投稿者: はにわちゃん
思ったより簡単にできる
タルトは思ったより簡単にできて、しかもいろいろバリエーションが楽しめるので、自宅で作れるようになると便利です。
投稿日: 2009/5/14 投稿者: スタン
実際はもっと美味しくできるのでしょうか？
アマゾンのレヴューが良い評価だったので、松之助NYのケーキも買った事はなかったの... 続きを読む
投稿日: 2009/2/19 投稿者: ビオス
飾りたいくらい大好き
眺めてるだけで幸せになりました。電車の中、ランチタイム、ソファでゆったりくつろぎたいとき、ふと手元に持っていると思わずぱっと開きたくなる。そして、素敵な気分になり... 続きを読む
投稿日: 2009/1/6 投稿者: MM
リストマニア
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