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商品の説明
横×縦(mm) ,(入数) 250×350□12
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
豚肉のブロック５００グラムに対して、塩を大さじ１杯弱擦り込みます。
ピチットシートでしっかり包み、その上からラップで巻いて冷蔵庫へ入れ、２日ほど置いたら、シートを交換します。
また冷蔵庫に入れて２日ほど熟成させれば、肉のうまみがぎゅっと詰まったおいしい塩豚の出来上がりです。
生食は試してませんが、ポトフやカレーにすると絶品です。焼いても勿論おいしい。
肉の種類はロースがおススメです。バラでもおいしくできます。
ピチットシートでしっかり包み、その上からラップで巻いて冷蔵庫へ入れ、２日ほど置いたら、シートを交換します。
また冷蔵庫に入れて２日ほど熟成させれば、肉のうまみがぎゅっと詰まったおいしい塩豚の出来上がりです。
生食は試してませんが、ポトフやカレーにすると絶品です。焼いても勿論おいしい。
肉の種類はロースがおススメです。バラでもおいしくできます。
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燻製用に購入しましたが、燻製用にはもちろん魚の干物にも適しています。燻製も水分の取り過ぎがないため、ジューシーに仕上がりました。用途的にはお刺身や焼き魚の水分、生臭みを取るためのピチットらしいのですが程よい水分を取るにはちょうどいいように思います。
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豚腿肉塊５００グラムに塩コショウして、ピチットシートで包みその上からラップして冷蔵庫に入れます。1日たったらピチットシートを交換します。交換後２日でピチットシートを再び交換します。２日たったら、又ピチットシートを交換します。４日位で生ハムの出来上がりです。この後も新しいピチットシートに包んで冷蔵庫に保存すると結構長持ちします。私の感想/塩加減はかなり薄めにした方が良い。豚肉の外側の脂身はできる限り切り落とすこと。
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