出版社/著者からの内容紹介
屠場-．そこは鍛え上げられた職人芸が，商品としての食肉の味と価値を左右する世界だ．日本人の肉食の歴史とともに歩んできた労働現場の実像と，いわれなき職業差別と身分差別にさらされながら，合理化の波に抗して伝統の技と熟練を守りつづける誇り高き労働者たちの気概を，反骨のルポライターが描く．
内容（「BOOK」データベースより）
屠場―。そこは鍛え上げられた職人芸が、商品としての食肉の味と価値を左右する世界だ。日本人の肉食の歴史とともに歩んできた労働現場の実像と、いわれなき職業差別と身分差別にさらされながら、合理化の波に抗して伝統の技と熟練を守りつづける誇り高き労働者たちの気概を、反骨のルポライターが描く。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
鎌田 慧
1938年青森県に生まれる。1964年早稲田大学文学部卒業。新聞記者、雑誌編集者を経たのち、フリーのルポライターに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1938年青森県に生まれる。1964年早稲田大学文学部卒業。新聞記者、雑誌編集者を経たのち、フリーのルポライターに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
