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内容紹介
日経レストラン本誌の人気連載の書籍化で、繁盛店経営者の宇野隆史氏が教える、誰もができる流行る店の作り方を掲載。宇野氏の基本的な考え方の下、自店をスタッフが独立するための経験値を積む訓練の場ととらえ、飲食店経営に役立つノウハウをＯＪＴで学ばせています。 その内容は、小さな飲食店が大手や有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略や接客、店主としての心構えにまで及びます。 本書は、その「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを宇野氏の一人語りという形式で、分かりやすくまとめた1冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
100人以上の若者を経営者に育て「居酒屋の神様」と呼ばれるオヤジが説く経営の極意。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
わかにくい場所にありますが、
接客とちょっとユニークな料理でリピーターを確保し、
繁盛店化させています。
立地に依存しない店舗作りは、
お客様目線ではなく、自分目線、
つまり、お客になった自分の目で、
どういう接客だと嬉しいかを追及することで繁盛店が出来るというのが本書の論旨です。
店舗経営は、「接客と掃除」から。
どの店も、そこそこ美味しいこの時代だからこそ、意識したいですね。
接客とちょっとユニークな料理でリピーターを確保し、
繁盛店化させています。
立地に依存しない店舗作りは、
お客様目線ではなく、自分目線、
つまり、お客になった自分の目で、
どういう接客だと嬉しいかを追及することで繁盛店が出来るというのが本書の論旨です。
店舗経営は、「接客と掃除」から。
どの店も、そこそこ美味しいこの時代だからこそ、意識したいですね。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
私自身が飲食に携わっているため宇野社長のことは知っており、興味を持って購入。そして度肝を抜かれて一気に読了。ここまで現場本位、お客様本位の姿勢を貫かれたら、そりゃ繁盛しますわ。
会計士の先生や中小企業診断士などの多くは、コストをコントロールして利益を出すの一点張りだが、お客様の喜びという数値化できないものを最大化する宇野社長の素晴らしさが十二分に表された良書。目に見えない直感のようなものを信じないと難しいやり方だが、この本を見る限り、多くの方がこのやり方を貫けば繁盛を確信できるだろう。
会計士の先生や中小企業診断士などの多くは、コストをコントロールして利益を出すの一点張りだが、お客様の喜びという数値化できないものを最大化する宇野社長の素晴らしさが十二分に表された良書。目に見えない直感のようなものを信じないと難しいやり方だが、この本を見る限り、多くの方がこのやり方を貫けば繁盛を確信できるだろう。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
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題名は
「だから誰でも繁盛店を作ることはできる」
ということであって
「だから楽に儲けることができる」
ということではない。
そこのところは、この本を買う前から
しっかり心がけておくといいのでしょう。
お店をやりたいという思いが
「自分」も「お客さん」も幸せになるため、
という気持ちから来ていれば
この本の内容には
大いに共感するところがあるのではないかと思います。
開業を考えたとき
自分の気持ちを確認するためにも
一度読んでみて損はしないのかな、と思われますが
いかがでしょうか、、、。
「だから誰でも繁盛店を作ることはできる」
ということであって
「だから楽に儲けることができる」
ということではない。
そこのところは、この本を買う前から
しっかり心がけておくといいのでしょう。
お店をやりたいという思いが
「自分」も「お客さん」も幸せになるため、
という気持ちから来ていれば
この本の内容には
大いに共感するところがあるのではないかと思います。
開業を考えたとき
自分の気持ちを確認するためにも
一度読んでみて損はしないのかな、と思われますが
いかがでしょうか、、、。
最近のカスタマーレビュー
長年の、経験が、にじみ出ています。
人生の、楽しみ方、
生き方を、学べる本だと思います。
生き方を、学べる本だと思います。
投稿日: 8か月前 投稿者: こぼんのう
参考になる、とても
早稲田の経済を中退して外食産業に入った方
思考パターンが特異で面白い
体験に基づく商売哲学は参考になるし... 続きを読む
思考パターンが特異で面白い
体験に基づく商売哲学は参考になるし... 続きを読む
投稿日: 9か月前 投稿者: tori
good!
私も、飲食店を経営してますが、とても良い刺激になる一冊だと思います！
投稿日: 11か月前 投稿者: yo-1
読む人も最幸に
書籍なので、もちろん良いことだけが重視して書いてあると思います。著者が言うように失敗も沢山あると思います。そのことを忘れずに読んでいただきたい。とはいえ、こうした... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: 田辺領平
シンプルでとても共感する。
分かりやすくシンプルで人間の感性をそのまま店舗経営に生かしているのはとても共感できます。... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: goyaman
生き方を教えてくれるいい本です。
これほどまでやさしく経営と生き方を書いている本に出会ったことがありません。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: 芳太郎
接客を大切にするすべての飲食業の方々へ
楽コーポレーション創業者の宇野隆史さんが書かれた
飲食店繁盛の法則と具体的な接客例。... 続きを読む
飲食店繁盛の法則と具体的な接客例。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: 大倉幹也
元気をもらいました！
飲食店を“楽しく”経営するための心構え、考え方を
自分の経験を例に挙げつつ分かりやすく紹介している本です。... 続きを読む
自分の経験を例に挙げつつ分かりやすく紹介している本です。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: chisa
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