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デザートのカリスマ―「食後革命」は伝染する
 
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デザートのカリスマ―「食後革命」は伝染する (単行本)

by 内海 悟 (著)
4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
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Product Description

Product Description

デザートのカリスマ 「食後革命」は伝染する
著者はコンサルティング会社を率いる一方、2000年に立ち上げたデザート専門の企画開発会社デザート・カンパニーで、飲食店を中心とする250社にデザートメニューの提案を行っている。

デザート作りのノウハウやそれに割く人手、スペースを持たない飲食店と、技術力や開発力はあるが、新規の販路開拓が難しい菓子メーカーを結び付けた新しい流通システムとして、オーダーメイドで作り、パーツごとに冷凍したデザートの半製品を全国各地の飲食店へ配送する発想はユニークだ。

オリジナリティが高く、美味しいデザートを安く提供できれば、女性客が集まる。単価が安いため、原価率を高くしたお値打ち品を作っても利益への影響は少ない、などの点で、デザートは戦略商品である、という著者の論理は明快だ。著者が手掛けたデザート以外の商品開発なども語られ、商品企画やメニュー開発のヒントにもなりそうだ。

( 稲田由美子)
(日経レストラン 2003/01/01 Copyright©2001 日経BP企画..All rights reserved.)



内容(「BOOK」データベースより)

数多くの成功実績を持つビジネスの仕掛け人が、ついに沈黙を破る!確実に利益をつかむ発想法や具体的なプランニングまで徹底公開。

Product Details

  • 単行本: 217 pages
  • Publisher: ビジネス社 (2002/11)
  • ISBN-10: 4828410112
  • ISBN-13: 978-4828410111
  • Release Date: 2002/11
  • Product Dimensions: 7.3 x 5.1 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #673,784 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #61247 in   > 投資・金融・会社経営
    #118736 in   > ビジネス・経済・キャリア
    #394887 in   > フォーマット別 > 単行本
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1 of 1 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars デザート開発初のビジネス書, 2004/9/11
外食産業に長年従事していますが、特に発想から開発そして実現までのわかりやすいプロセスに惹きつけられました。
自分自身の発想の見直しをしている最中です。
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2 of 3 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars デザートの作り方の勉強, 2003/2/15
デザートとは・・から始まり、入念に研究したあとがみられ情熱が感じとられた。著者自身26歳の若さで、年商46億のヒット商品を開発したもので、今ではコンサルタントも務める。デザート業界へ飛び込む人は大きなヒントを与えてくれるのではなかろうか。

しかし、引用もみうけられたのが事実、これだけのキャリアをつんでいる訳でありもう少しおしげもなくノウハウを公開すべきだと思った。

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