内容紹介
パン教室「わいんのある12ヶ月」を主宰、『ゆっくり発酵パン』シリーズで大人気の高橋雅子が、東京・代々木八幡に開いたベーグル専門店「テコナベーグルワークス」。
「Hanako」「an・an」「エッセ」など数多くのメディアで取り上げられ、連日大盛況が続いています。
本書では、定番ベーグル、フレイバーベーグル、ベーグルサンド、スコーンやワッフルなどのスイーツまで、テコナのとっておきレシピを一挙公開します。
「Hanako」「an・an」「エッセ」など数多くのメディアで取り上げられ、連日大盛況が続いています。
本書では、定番ベーグル、フレイバーベーグル、ベーグルサンド、スコーンやワッフルなどのスイーツまで、テコナのとっておきレシピを一挙公開します。
内容（「BOOK」データベースより）
ベーグル専門店「テコナベーグルワークス」の定番ベーグル、フレイバーベーグル、ベーグルサンド、スコーンやワッフルなどのスイーツまで、とっておきレシピを一挙公開。
著者について
1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。
また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。
99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは、1年以上という盛況ぶり。
2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店。
著書に、『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』『ゆっくり発酵 カンパーニュ』『ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ』『ゆっくり発酵 ベーグル』『ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック』(すべてPARCO出版)、DVDに『高橋雅子の自家製酵母のパン作り』(GPミュージアムソフト)などがある。
また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。
99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは、1年以上という盛況ぶり。
2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店。
著書に、『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』『ゆっくり発酵 カンパーニュ』『ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ』『ゆっくり発酵 ベーグル』『ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック』(すべてPARCO出版)、DVDに『高橋雅子の自家製酵母のパン作り』(GPミュージアムソフト)などがある。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
高橋 雅子
1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは1年以上という盛況ぶり。2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは1年以上という盛況ぶり。2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
