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出版社/著者からの内容紹介
無理なくおいしく楽しめるチーズ117種を詳しく紹介した、チーズ入門書の決定版。「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの?」「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性まで網羅。チーズの魅力にとりつかれて20年の第一人者本間るみ子が、チーズの醍醐味とポイントをしっかりと解説。
〈内容〉
【巻頭】チーズの種類
【パート1】フレッシュタイプのチーズ（熟成させないチーズ）／フロマージュ・ブラン、ブールサン、クリームチーズ他
【パート2】白カビタイプのチーズ（白いカビに覆われたソフトなチーズ）／カマンベール・ド・ノルマンディー、ブリ・ド・モー他
【パート3】ウオッシュタイプのチーズ（熟成させるときに表面を塩水などで洗うチーズ）／マンステール、モン・ドール他
【パート4】シェーブル（山羊のチーズ）／クロタン、ピコドン他
【パート5】青カビタイプのチーズ（青カビを混ぜ込んで熟成させたチーズ）／ロックフォール、ブレス・ブルー、ゴルゴンゾーラ他
【パート6】ハードタイプのチーズ（圧搾してあるチーズ）カンタル、パルミジャーノ他
〈内容〉
【巻頭】チーズの種類
【パート1】フレッシュタイプのチーズ（熟成させないチーズ）／フロマージュ・ブラン、ブールサン、クリームチーズ他
【パート2】白カビタイプのチーズ（白いカビに覆われたソフトなチーズ）／カマンベール・ド・ノルマンディー、ブリ・ド・モー他
【パート3】ウオッシュタイプのチーズ（熟成させるときに表面を塩水などで洗うチーズ）／マンステール、モン・ドール他
【パート4】シェーブル（山羊のチーズ）／クロタン、ピコドン他
【パート5】青カビタイプのチーズ（青カビを混ぜ込んで熟成させたチーズ）／ロックフォール、ブレス・ブルー、ゴルゴンゾーラ他
【パート6】ハードタイプのチーズ（圧搾してあるチーズ）カンタル、パルミジャーノ他
内容（「BOOK」データベースより）
無理なくおいしくチーズを楽しむための、チーズ入門書決定版です。「おいしいチーズって?」「いつ食べればいいの?」「レストランでどうやってオーダーすればいいの?」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性までくわしく解説しました。チーズの奥深い魅力を、存分に味わってください。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
20 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
とにかく「おいしそ~」と思わせる文章からは、チーズに対する愛情が溢れている。資格試験の参考になるような構成ではなく、「チーズって素敵でしょう？どれも個性的でしょう？」と語りかけるような、味わいやエピソードに関する記述が充実している。
フェルミエ製などレア物に関する記述は置いておいて、「これはどんなチーズ？」という疑問に答えてくれる内容。写真もキレイ。
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
最近は実にいろいろなチーズが輸入され、売られていますが、正直言って、どのチーズがどのようなものであるのか初心者にはわかりづらいもの。
この本は、100種以上もの代表的なチーズを写真つきで解説してくれています。これからチーズを楽しみたい、という方にはぴったりです。
この本は、100種以上もの代表的なチーズを写真つきで解説してくれています。これからチーズを楽しみたい、という方にはぴったりです。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
チーズの本を5冊ほど買いましたが、その中では一番良い本でした。
リストマニア
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