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チーズの歴史 5000年の味わい豊かな物語 (P‐Vine BOOKs)
アンドリュー・ドルビー (著), 久村典子 (翻訳) おすすめ度： 在庫あり 通常配送無料（一部の商品・注文方法等を除く） 詳細 ￥ 1,680
内容紹介
ワイン好き、ヨーロッパ好き、世界史ファン、 初心者から上級者まで、 プロの料理人も楽しめる決定版。 美麗な図版と香り高いレシピも収録! *ぼくらは何を食べているのかシリーズ2皿目* 「フードブック・オブ・ザ・イヤー」受賞 『スパイスの人類史』著者によるチーズ本。 「チーズプロフェッショナル協会」推薦。 村山重信氏による「日本におけるチーズ受容の歴史」を解説として付けた決定版。 チーズのアイデアはどこから?/名前に歴史と誤解あり/チーズ製法の長い道/チーズの格言/グリーンチーズは緑ではない/さまざまな語源/チーズの伝統が消し去られた国/実はフランスよりも製造... 続きを読む |
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