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内容（「MARC」データベースより）
季節感のあるプラトーの作り方、チーズの見分け方とケア、サービステクニックやトーク術、チーズプロフェッショナルの6つの心得など、チーズサービス全般の知識を、豊富なカラー写真とともにわかりやすく解説。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
久保田 敬子
静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。(有)ナチュレジャンティ代表取締役。1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。(有)ナチュレジャンティ代表取締役。1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
チーズの保存の仕方や提供の仕方、サービステクニックなど
今までのチーズ図鑑的な本にあまり載っていなかった細かいことが
とても詳しく書かれていて勉強になります
わかりやすく写真もたくさんです
今までのチーズ図鑑的な本にあまり載っていなかった細かいことが
とても詳しく書かれていて勉強になります
わかりやすく写真もたくさんです
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形式:単行本
チーズソムリエの基本が書いてあります。
レストランにコーズ料理を食べに行くとトレイにチーズを載せて来る方がいます。
ワインを飲んでいると最後に「チーズはいかがですか」と聞いてくるレストランもあります。
チーズは季節、乳の種類、生産国によって味が異なります。
様々なチーズの基本的な味、特徴が非常に分かり易く纏められています。
チーズソムリエを目指す方だけでなく、チーズを美味しく食べたい方にお勧めの本です。
レストランにコーズ料理を食べに行くとトレイにチーズを載せて来る方がいます。
ワインを飲んでいると最後に「チーズはいかがですか」と聞いてくるレストランもあります。
チーズは季節、乳の種類、生産国によって味が異なります。
様々なチーズの基本的な味、特徴が非常に分かり易く纏められています。
チーズソムリエを目指す方だけでなく、チーズを美味しく食べたい方にお勧めの本です。
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