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[単行本]
Stephen T. Beckett
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古谷野 哲夫
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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
古谷野 哲夫
1956年横浜生まれ。1982年明治製菓株式会社入社。1992年広島大学にて農学博士号取得。現在、明治製菓株式会社食料健康総合研究所基礎研究部勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
登録情報
単行本:
193ページ
出版社:
光琳 (2007/07)
ISBN-10:
4771207046
ISBN-13:
978-4771207042
発売日:
2007/07
商品の寸法:
20.8 x 14.8 x 1.4 cm
おすすめ度:
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最も参考になったカスタマーレビュー
チョコレートの勉強に
2011/9/2
By
phenixjp
形式:
単行本
チョコレートを科学的に説明している書籍は少ないので貴重です。有機化学、生化学の知識があったほうがいいです。
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