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商品の説明
内容紹介
チョコレート職人と菓子職人のための基本技術書。
ボンボンのセンターにするガナッシュなど13品のつくり方から、
ボンボンの型入れやコーティング技術もポイントを示しつつ詳細に解説し、陥りやすい失敗例も掲載している。
ひと口サイズのボンボン、それより大きめのブーシェ、バー、板チョコなど基本のボンボン28品を紹介するほか、
生菓子や焼き菓子、チョコレートドリンク、グラスデザートなどのレシピ15品も掲載。
また、チョコレートに欠かせない飾りのパーツ29品やピエス4体も掲載した。
レシピはすべて詳細なプロセス写真で追い、そのテクニックをわかりやすく紹介している。
ボンボンのセンターにするガナッシュなど13品のつくり方から、
ボンボンの型入れやコーティング技術もポイントを示しつつ詳細に解説し、陥りやすい失敗例も掲載している。
ひと口サイズのボンボン、それより大きめのブーシェ、バー、板チョコなど基本のボンボン28品を紹介するほか、
生菓子や焼き菓子、チョコレートドリンク、グラスデザートなどのレシピ15品も掲載。
また、チョコレートに欠かせない飾りのパーツ29品やピエス4体も掲載した。
レシピはすべて詳細なプロセス写真で追い、そのテクニックをわかりやすく紹介している。
内容（「BOOK」データベースより）
理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
値段は高いですが、内容も分かりやすく、写真も多いので、非常に役に立ちました。
Amazonが確認した購入
その名のとおり、チョコレートにとっての基本的な事がとても丁寧に指導されている本です。内容もボンボン、焼き菓子、飲み物など幅広く技術面に限らず、素晴らしいレシピの数々。さすがコルドン・ブルーです。写真がとにかく美しく見ているだけで作ってみたくなります。この手の本にしては家庭でアレンジ可能な分量ですし、本格的にチョコレートのお菓子を作りたい、もっと良く知りたいという方には是非おすすめします。お菓子作りをされる方にはチョコレート飾りの作り方も詳細に紹介されていて、デコレーションをワンランクアップさせるのに役立つと思います。
リストマニア
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