商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
テンパリングや乳化など、いくつかの決まりごとを実行すると、チョコレートは味よく仕上がる。その工程を家庭でも簡単に行えるようわかりやすく解説。基本的なガナッシュやトリュフ、ボンボンを多く取り上げて作り方を紹介。
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形式:大型本
テンパリングや乳化など、チョコレートについての基本的なことがしっかり、でも分かりやすく書いていたので、とても良かったと思います。レシピは、まず写真がキレイ。
そして、解説も丁寧で、手順の写真ももちろんあるので、ポイントやコツをつかみやすいです。
パっと見は難しそうなチョコでも、この本に沿ってやってみると、写真のとおりの素敵なチョコが作れます。
とってもオススメです◎
そして、解説も丁寧で、手順の写真ももちろんあるので、ポイントやコツをつかみやすいです。
パっと見は難しそうなチョコでも、この本に沿ってやってみると、写真のとおりの素敵なチョコが作れます。
とってもオススメです◎
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
チョコレート作りによく使われる材料の説明、
テンパリングの説明から始まり、
テンパリングを必要としないチョコレート7種、
テンパリングを必要とするチョコレート9種、
チョコレートの焼き菓子5種、
デザート系チョコレート菓子4種と、
チョコレートを使うお菓子のレシピが幅広くあります。
テンパリングを要するチョコレートはほとんどトリュフですが、
型抜きのもの（ホワイト、ミントガナッシュ入り）もあるし、
キャラメルガナッシュもあるし、
オランジェットショコラはオレンジピールの作り方から載っている。
デザート系ではモワルーショコラや、ゼラチンを使わないムースもあり、
とりあえずチョコレートを使うお菓子のレシピを網羅したいときにいいと思います。
アマンドショコラを作ってみたら、とてもたいへんでした。
でも、ココアパウンドケーキはしっとり本格的で、
ブラウニーはチョコレート使用でしっとり。
作り方は写真つきで掲載されているのでわかりやすいです。
テンパリングの説明から始まり、
テンパリングを必要としないチョコレート7種、
テンパリングを必要とするチョコレート9種、
チョコレートの焼き菓子5種、
デザート系チョコレート菓子4種と、
チョコレートを使うお菓子のレシピが幅広くあります。
テンパリングを要するチョコレートはほとんどトリュフですが、
型抜きのもの（ホワイト、ミントガナッシュ入り）もあるし、
キャラメルガナッシュもあるし、
オランジェットショコラはオレンジピールの作り方から載っている。
デザート系ではモワルーショコラや、ゼラチンを使わないムースもあり、
とりあえずチョコレートを使うお菓子のレシピを網羅したいときにいいと思います。
アマンドショコラを作ってみたら、とてもたいへんでした。
でも、ココアパウンドケーキはしっとり本格的で、
ブラウニーはチョコレート使用でしっとり。
作り方は写真つきで掲載されているのでわかりやすいです。
最近のカスタマーレビュー
チョコチップクッキー作りました♪
チョコレートというタイトルの本で敢えて
チョコチップクッキーを作ったレビューを載せるのは参考になるか謎ですが... 続きを読む
チョコチップクッキーを作ったレビューを載せるのは参考になるか謎ですが... 続きを読む
投稿日: 2008/1/10 投稿者: rainbowbutterfly
大変参考になった
生チョコを作るにあたり、この本の表紙の美しさに思わず衝動買いして
しまった。... 続きを読む
しまった。... 続きを読む
投稿日: 2007/1/22 投稿者: sara
本は美しいが
思わず手にとって見たくなる美しい表紙。レシピも多く載っています。私としてはもう少し作っていく過程の写真が欲しかったかな~と思います。でもできあがりはおいしいし、見... 続きを読む
投稿日: 2005/3/18 投稿者: kanako1963yukiusagi
リストマニア
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