夕食は100%外食ですませている私にとって、
スープストックはとてもありがたい店です。
この店が出す食事なら、体に害を及ぼさないと
安心できる。
そう思っていたところ、創業者が書いた本があると
知り、さっそく読んでみました。
思ったとおり、手間をかけて安心・安全な食を提供することを
心がけているようで、ほっとしました。
この本は、スープストックファン向けの本だと思います。
起業家の本として読むと、いまいち。
プレゼンの参考には少しなると思いますが、
起業、会社経営の本としては、内容に普遍性がなさすぎると
思います。
もっとも、この店のスープを飲みつつ、読むと考えさせられる
ことはあります。
ファースト・フードとしては、1000円は高いです。
しかし、1000円で食べることのできる店が出している
スープとしては、このクォリティはなかなかです。
あえてスープにメニューを絞ることによって、価格を低くしながら
クォリティを高める。
ちょっと前に流行ったブルー・オーシャン戦略?
どうしてここまで大胆な絞込みをすることができたのか、
もう少しそのあたりを突っ込んで聞いてみたかったというのが、
正直なところです。