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商品の説明
内容紹介
新食材「カフェリーヌ」で作るスイーツたち！
辻口博啓の店・アッシュで売っているチョコレートから、だれにでも作れるパンナコッタまで、「カフェリーヌ」で作るスイーツ。
辻口博啓の店・アッシュで売っているチョコレートから、だれにでも作れるパンナコッタまで、「カフェリーヌ」で作るスイーツ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
辻口/博啓
1967年石川県生まれ。1990年「全国洋菓子技術コンクール」優勝。1992年「50周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。1993年「東日本洋菓子コンクールマジパン部門」優勝。1994年「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル受賞。1995年「クープ・ド・フランスインターナショナル杯」優勝。1996年「ジャンマリーシブナレル杯」3位受賞。1996年「ソペクサ」優勝。1997年「クープ・ド・モンド(ワールドカップ)」個人優勝。1998自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。2000年ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。イタリア鉄人協会会員になる。2001年「モンサンクレール」オーナーパティシエに。2002年、自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン。「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝。2003年、六本木ヒルズに「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」オープン。2003年、2004年、自由が丘モンサンクレールに「ショコラ・モンサンクレール」オープン。二子玉川に和菓子の店「和楽紅屋」オープン。レザミドゥキルノンスキー会員モンタニエ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1967年石川県生まれ。1990年「全国洋菓子技術コンクール」優勝。1992年「50周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。1993年「東日本洋菓子コンクールマジパン部門」優勝。1994年「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル受賞。1995年「クープ・ド・フランスインターナショナル杯」優勝。1996年「ジャンマリーシブナレル杯」3位受賞。1996年「ソペクサ」優勝。1997年「クープ・ド・モンド(ワールドカップ)」個人優勝。1998自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。2000年ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。イタリア鉄人協会会員になる。2001年「モンサンクレール」オーナーパティシエに。2002年、自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン。「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝。2003年、六本木ヒルズに「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」オープン。2003年、2004年、自由が丘モンサンクレールに「ショコラ・モンサンクレール」オープン。二子玉川に和菓子の店「和楽紅屋」オープン。レザミドゥキルノンスキー会員モンタニエ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By 望月ゆうこ
形式:単行本
お米の粉（リ・ファリーヌ）のケーキ本に続き、今度はコーヒーを使用した本だというので早速買わせていただきました。そして、カフェリーヌはクオカから取り寄せ早速シホンケーキとチョコレートを試作しました。本当に素晴らしい、凄い、凄すぎる、これまでケーキではコーヒーとヨーグルトの香りを出すことは最大の難問であるとされてきましたが、これでコーヒーの香りを１００％出すケーキを作ることに成功です。このモカストロングの味と香りの素晴らしさ。本格的な煎り立てのコーヒーの香り。コーヒー好きにはたまりません。これでショコラ・ドゥ・アッシュのチョコレートの味の素晴らしさの秘密がわかりました。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By CLINIC
形式:単行本
写真はきれいでどのお菓子もとてもおいしそうに写っています。
しかも、どのレシピにも当たり前ですがカフェリーヌが使用されておりカフェリーヌの有効活用にはもってこいの本です。が、カフェリーヌがなくとも一応インスタントコーヒーでも似たようなものが作れるようなことが書いてありました。まだ、作ってはいませんが眺めているだけでも十分楽しめます。
しかも、どのレシピにも当たり前ですがカフェリーヌが使用されておりカフェリーヌの有効活用にはもってこいの本です。が、カフェリーヌがなくとも一応インスタントコーヒーでも似たようなものが作れるようなことが書いてありました。まだ、作ってはいませんが眺めているだけでも十分楽しめます。
4 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By ニッシー園寺
形式:単行本
手間が多い・・・だからこそ出せる味なのかしら。
気軽に、「作ろう♪」とはならないです。
腰が重くなる。面倒そうなんだもん。
しかも、これ作るのに先ず○○と○○を用意して〜って買い物しないとね。
そりゃぁ、美味しく出来ると思うよ、こんだけ手間かけりゃ。
辻口さんの本のレシピは敷居が高いっていうか・・・気軽にトライできない。
気軽に、「作ろう♪」とはならないです。
腰が重くなる。面倒そうなんだもん。
しかも、これ作るのに先ず○○と○○を用意して〜って買い物しないとね。
そりゃぁ、美味しく出来ると思うよ、こんだけ手間かけりゃ。
辻口さんの本のレシピは敷居が高いっていうか・・・気軽にトライできない。
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