商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
和菓子は、今の僕を作った味の原点
第一章 ひと口菓子
ミニどら焼き／焼きまんじゅう／ハイビスカスのねりきり／ジャスミンのねりきり／ローズのねりきり／マスカルポーネ大福／黒ごまのチュイール／リ・スフレのチュイール／もなかのフロランタン／あんず羽二重もち／豆乳ショコラ
第二章 焼き菓子
きんかんのパイ／あおさのパイ／和風クッキー／フィナンシェ／八つ橋／カシューナッツとピスタチオのカステラ／チョコカステラ／抹茶とおからのパウンド／そば粉のダクワーズ
第三章 流し和菓子
ゆずとマンゴーの水ようかん／甘納豆のようかん／クレーム バニーユの水まんじゅう／ムース カシスの水まんじゅう／抹茶わらびもち／ごまあんのわらびもち／すだちのくずきり／和プリン
第一章 ひと口菓子
ミニどら焼き／焼きまんじゅう／ハイビスカスのねりきり／ジャスミンのねりきり／ローズのねりきり／マスカルポーネ大福／黒ごまのチュイール／リ・スフレのチュイール／もなかのフロランタン／あんず羽二重もち／豆乳ショコラ
第二章 焼き菓子
きんかんのパイ／あおさのパイ／和風クッキー／フィナンシェ／八つ橋／カシューナッツとピスタチオのカステラ／チョコカステラ／抹茶とおからのパウンド／そば粉のダクワーズ
第三章 流し和菓子
ゆずとマンゴーの水ようかん／甘納豆のようかん／クレーム バニーユの水まんじゅう／ムース カシスの水まんじゅう／抹茶わらびもち／ごまあんのわらびもち／すだちのくずきり／和プリン
内容（「BOOK」データベースより）
この本は、世界大会で戦い、和の心、素材の大切さを肌で感じたパティシエだからこそ生み出しえた、新しい和菓子の味を紹介したいと思って作りました。それは、懐かしさの中に想像もつかなかった香りをそっと隠し入れたり、若い人にも好まれるような洋の要素を加えたり…。僕の頭の中に次々と新しい味の組み合わせのお菓子が浮かんできます。新しいだけではいけない、味のバランスを常に考えつつ。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
新しさにとらわれているような気がします。
レシピ本としてはイマ一つ親切さに欠けているように思いました。
著者のこだわりや美学いっぱいですが返って失敗のような・・・。
和菓子や洋菓子を作るのが趣味の私ですが眺める本になりそうです。
レシピ本としてはイマ一つ親切さに欠けているように思いました。
著者のこだわりや美学いっぱいですが返って失敗のような・・・。
和菓子や洋菓子を作るのが趣味の私ですが眺める本になりそうです。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
思っていたよりも想定内。いまどきの和菓子がお好きな方にはよいのでは。
6 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
辻口博啓さんのレシピだというだけで生唾モノですが、ページを開くごとき目に飛び込んでくる美しい形、色。ハイビスカスのねりきり、あおさのパイ、ゆずとマンゴーの水ようかん、もなかのフロランタンなど和菓子のイメージを覆しつつ、和を堪能できます。きっちりレシピ通り作るのもいいけれど、このレシピをもとに自分のレシピを作るのもいいと思います。日本のお菓子ってホントにきれいです。
リストマニア
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