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出版社 / 著者からの内容紹介
スポンジケーキ作りの「ここさえ押さえれば」というこつをご紹介。しかも、卵1個だから作り方も簡単です。ふわふわいちごショートにしっとりロールケーキ、全点手順写真つきで。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
熊谷 裕子
1973年神奈川生れ。大学卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシェタカギ」など、有名菓子店に9年勤務。2002年より、自宅にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。少人数制にこだわった丁寧な指導が人気で、月70回以上のクラスをこなす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1973年神奈川生れ。大学卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシェタカギ」など、有名菓子店に9年勤務。2002年より、自宅にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。少人数制にこだわった丁寧な指導が人気で、月70回以上のクラスをこなす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
29 人中、28人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
卵１個で出来るスポンジは直径１２センチ、高さが５センチ。
１２センチの丸型はセルクルを使い、この分量でのロールケーキはコピー用紙と厚紙で型を手作り。
デコレーションもかわいくて、参考になります。
最初は12センチじゃ小さい！折角作るのに、この大きさは・・・って思ったけれど食べきりサイズのこのレシピは、よく考えると、利にかなっているかも。
スポンジのあわ立ては、兎に角数をこなすのが上達の早道。
大勢で食べるイベントのときよりも、ちょっと美味しいおやつ食べたいな、お友達が遊びに来るから２，３人分のケーキ作りたいな、と思いたった都度作って、グングン腕をあげるのに丁度いい分量だと思いました
どうしても１８センチのケーキだと年に数回になってしまう・・
スポンジだけではなく、卵１個のパウンドケーキ、ガトーショコラ風、ビスキュイを使ったケーキ、マドレーヌ風と応用も結構載ってます。
かなり多くのレシピ本を眺めてきましたが載っているレシピ全部作ってみよう、と本気で思えたレシピ本、私には初めてです。
巻末に分量を変えたとき（大きく作ったとき）の分量、焼き時間が載っていて親切なのだけど、いきなりスポンジが２１センチになる。
その間も載せてもらえたらよかったのにな
卵一個で作るお菓子は柴川日出子さんの本も見つけました。レシピは沢山出ていますがスポンジに関してはすごく簡易な説明で初心者にあの説明では美味しく焼けないと思います。スポンジが安定して上手に焼ける人には向いていますが、そうでない人にはコチラのほうがオススメです
１２センチの丸型はセルクルを使い、この分量でのロールケーキはコピー用紙と厚紙で型を手作り。
デコレーションもかわいくて、参考になります。
最初は12センチじゃ小さい！折角作るのに、この大きさは・・・って思ったけれど食べきりサイズのこのレシピは、よく考えると、利にかなっているかも。
スポンジのあわ立ては、兎に角数をこなすのが上達の早道。
大勢で食べるイベントのときよりも、ちょっと美味しいおやつ食べたいな、お友達が遊びに来るから２，３人分のケーキ作りたいな、と思いたった都度作って、グングン腕をあげるのに丁度いい分量だと思いました
どうしても１８センチのケーキだと年に数回になってしまう・・
スポンジだけではなく、卵１個のパウンドケーキ、ガトーショコラ風、ビスキュイを使ったケーキ、マドレーヌ風と応用も結構載ってます。
かなり多くのレシピ本を眺めてきましたが載っているレシピ全部作ってみよう、と本気で思えたレシピ本、私には初めてです。
巻末に分量を変えたとき（大きく作ったとき）の分量、焼き時間が載っていて親切なのだけど、いきなりスポンジが２１センチになる。
その間も載せてもらえたらよかったのにな
卵一個で作るお菓子は柴川日出子さんの本も見つけました。レシピは沢山出ていますがスポンジに関してはすごく簡易な説明で初心者にあの説明では美味しく焼けないと思います。スポンジが安定して上手に焼ける人には向いていますが、そうでない人にはコチラのほうがオススメです
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
お菓子作りはちょくちょくしてますが、ショートケーキは初めてだったので、結構ドキドキだったのですが
この本のとおりにしたら美味しく、しっとりフワフワに出来ました。
デコレーションも載ってて初めの人には良いのでは、と思います。
大きさも小さいサイズで手軽で作りやすいですし、内容も初心者向けに丁寧に書かれてると思います。
ただ、この本でロールケ−キも作ったのですが、スポンジが割れやすくて巻きにくかったです（他のレシピではちゃんと作れてます）
ロールケーキのクリーム（レモンクリームやキャラメルクリームなど）は作りやすくて美味しかったです。
この本のとおりにしたら美味しく、しっとりフワフワに出来ました。
デコレーションも載ってて初めの人には良いのでは、と思います。
大きさも小さいサイズで手軽で作りやすいですし、内容も初心者向けに丁寧に書かれてると思います。
ただ、この本でロールケ−キも作ったのですが、スポンジが割れやすくて巻きにくかったです（他のレシピではちゃんと作れてます）
ロールケーキのクリーム（レモンクリームやキャラメルクリームなど）は作りやすくて美味しかったです。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
卵１個、直径１２センチの型でスポンジケーキ？ と思いましたが、これが作りやすく、食べきりサイズなので
クセになりました！
キレイにデコレーション出来なくても、すぐになくなるので、失敗したがっかり感を引きずることなく
また作ろうかな、と思えるのもポイント高いと思います。
スポンジの味は、ちょっと甘いかな？ とも思うのですが、家族はおいしい! と絶賛していました。
一緒に買うのは、やはりセルクルをおすすめします。スポンジがきれいに立ちあがるのはセルクルならではだとも思うので。
クセになりました！
キレイにデコレーション出来なくても、すぐになくなるので、失敗したがっかり感を引きずることなく
また作ろうかな、と思えるのもポイント高いと思います。
スポンジの味は、ちょっと甘いかな？ とも思うのですが、家族はおいしい! と絶賛していました。
一緒に買うのは、やはりセルクルをおすすめします。スポンジがきれいに立ちあがるのはセルクルならではだとも思うので。
最近のカスタマーレビュー
4.5cmだけど
１２×４.５ｃｍのセルクルですが、八分目くらいの高さまで入れて焼いたら
溢れることなく綺麗に焼けました。... 続きを読む
溢れることなく綺麗に焼けました。... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: さくらんぼ
とても丁寧で参考になりました！
デコレーションケーキを作ろうと、スポンジケーキを焼きました。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: ミティーク
まさにLesson
100円均一で直径12cmの丸型を購入したのがキッカケで、この本を購入しました。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: osato
これ一冊
この本があれば、スポンジの基本がマスターできます。特に混ぜかたの写真がこれでもかという位細かく載っており、作り方や材料もシンプルなので、初心者からつまづいてる中級... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: カレーママ
使えそう★
スポンジの型は､12センチ高さ5センチの丸型またはセルクルを使います｡セルクルでスポンジを焼く時は､底をアルミで覆います｡... 続きを読む
投稿日: 2010/2/8 投稿者: まき
リストマニア
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