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内容（「BOOK」データベースより）
世界一多くの星(ミシュラン)を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ。門外不出、秘伝のレシピをついに公開。家庭でロブションごはん!すてきにチャレンジ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
ロブション,ジョエル
1945年フランスポワティエ生まれ。神学校時代に厨房の手伝いから料理の楽しさに目覚め、15歳で料理人の道へ進む。パリのレストラン、「バークレー」を始め各地で修行を重ね1976年にはM.O.F受賞。1984年「ジャマン」三つ星取得、1994年「ジョエル・ロブション」開店同年恵比寿にシャトーレストランタイユバン・ロブションオープン、1996年に引退表明後も2003年の六本木「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」を皮切りにパリ、ロンドン、モナコ、香港、マカオ、ニューヨーク、ラスベガス、名古屋、台北と店舗を展開している。世界一多くの星(ミシュランの)を持つシェフ
内坂 芳美
フランス料理研究家、日本味覚教育協会会長。フランス、スイス、イタリアで研修後、フランス料理を教える傍ら、フランスで1990年に始まった子供たちの味覚教育ルソン・ド・グゥを日本の小学生を対象に2000年より行う。フランス人シェフ、パティシエのイベントコーディネートを手がけ、日本とフランスの食文化の掛け橋として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1945年フランスポワティエ生まれ。神学校時代に厨房の手伝いから料理の楽しさに目覚め、15歳で料理人の道へ進む。パリのレストラン、「バークレー」を始め各地で修行を重ね1976年にはM.O.F受賞。1984年「ジャマン」三つ星取得、1994年「ジョエル・ロブション」開店同年恵比寿にシャトーレストランタイユバン・ロブションオープン、1996年に引退表明後も2003年の六本木「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」を皮切りにパリ、ロンドン、モナコ、香港、マカオ、ニューヨーク、ラスベガス、名古屋、台北と店舗を展開している。世界一多くの星(ミシュランの)を持つシェフ
内坂 芳美
フランス料理研究家、日本味覚教育協会会長。フランス、スイス、イタリアで研修後、フランス料理を教える傍ら、フランスで1990年に始まった子供たちの味覚教育ルソン・ド・グゥを日本の小学生を対象に2000年より行う。フランス人シェフ、パティシエのイベントコーディネートを手がけ、日本とフランスの食文化の掛け橋として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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24 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理
フランス料理のレシピ本って、写真は素敵で見ている分はいけれど、作ってみる気にはなかなかならないのことが多い。でも、この本はジョエル・ロブションの十八番レシピの一品をいくつかのパートにわけて、説明している。たとえば、ソースだけにチャレンジしてもいいということ。それで、そのソースはパスタに使ってもいいとか、そんな手軽な説明が意外に簡単にチャレンジできるので重宝しそうです。もちろん、写真をみているだけでもきれいで、こんな本はいいですね。写真もメインカットはロブションのシェフが作ったものだけど、レシピカットは料理評論家の方がつくったものなので、盛り付けもわかりやすくなっているところなど親切ですね。
フランス料理のレシピ本って、写真は素敵で見ている分はいけれど、作ってみる気にはなかなかならないのことが多い。でも、この本はジョエル・ロブションの十八番レシピの一品をいくつかのパートにわけて、説明している。たとえば、ソースだけにチャレンジしてもいいということ。それで、そのソースはパスタに使ってもいいとか、そんな手軽な説明が意外に簡単にチャレンジできるので重宝しそうです。もちろん、写真をみているだけでもきれいで、こんな本はいいですね。写真もメインカットはロブションのシェフが作ったものだけど、レシピカットは料理評論家の方がつくったものなので、盛り付けもわかりやすくなっているところなど親切ですね。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
まず、とても表記が理解しやすく、手慣れた方なら本日の食卓にも反映できる内容です。ジョエルロブションのこだわりが、写真やレシピに感じられ、見ているだけでもワクワクする一冊です。
実際に作ってみましたが、極端に手に入りづらいモノがなく、素材を変えても使えるソースや技術が要所にあります。もちろん盛りつけもとても勉強になりました。
付けなかった星一つ分は掲載内容の量がもう少しあったら、嬉しいなぁと個人的には思ってしまったからです。
とにかくフレンチ好きの方なら、お家に一冊あると楽しいと思いますよ。
実際に作ってみましたが、極端に手に入りづらいモノがなく、素材を変えても使えるソースや技術が要所にあります。もちろん盛りつけもとても勉強になりました。
付けなかった星一つ分は掲載内容の量がもう少しあったら、嬉しいなぁと個人的には思ってしまったからです。
とにかくフレンチ好きの方なら、お家に一冊あると楽しいと思いますよ。
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