商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
お菓子研究家、福田里香さんの甘い本の最新刊。「コンフィチュール」で人気に火がついた季節の果物のジャムレシピと、1年中いつでも作れる木の実や豆を使ったジャム&ペーストのレシピを紹介しています。煮いちごのスープやジャムアイスサンド、ポークリエット+りんごジャム、シトラスバターなど、知らなかったレシピや食べ方も掲載。
内容（「MARC」データベースより）
材料は果物と砂糖だけ。そんなシンプルなジャムはもちろん、スープ、マリネ、シロップ、バターまで、季節をたのしむレシピと、ジャムの知らなかったおいしい食べ方のアイデアを豊富に紹介。暮らしの食卓にジャムはいかが?
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19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
斬新＆画期的,
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レビュー対象商品: ジャム食本 (AC MOOK) (大型本)
ジャム作りの本は他にも持っていますが、この本が一番気に入っています。作り方も材料も、特別なものではありませんが、ちょっとした工夫が素人にはなかなか思いつかないもの。ジャム＝フルーツ＋砂糖の組み合わせって、工夫次第でこんなに奥が深く、幅が広がるものなんだなあと目から鱗の思いでした。なかでもイチゴジャムには１０ページ以上使って書かれていますが、ジャムの作り方だけでなく、スープ、マリネなどのレシピ、またイチゴジャムのバリエーションも展開されていて、初めて見るレシピに早く作ってみたい！とうずうず。何より、組み合わせが絶妙。プラムとピスタチオ、白桃とラベンダー、洋梨とバラなど、なかなか思いつかないでしょう？単品の香りはわかるけれど、組み合わせたらどうなるんだろう。考えるだけでもウキウキしませんか。 私はまず手始めに、簡単そうなレモンのマーマレードを作ってみました。玄関先に植えたレモンがちょうど３つ実を付けていて、それを使って何か作りたいと思っていたので、このレシピに挑戦しました。マーマレードというと、果汁と皮をわけ、タネと中の皮を別にして、何度も茹でこぼし、水にさらし・・・と、けっこう気の遠くなるような作業が続きますよね。ジャム初心者にはあまり向かないレシピかもしれませんが、この本では、レモンを最初に丸ごと煮るんです。それから水にさらす。あとは中身を出して、刻んだ皮と煮ていくんですが、最初に煮てあるので、中身はとろとろ（ペクチン出きってる、って感じです。）、皮も柔らかくなってますから、あとは砂糖がなじむくらいに煮ればいいんです。私にとってこれは画期的な方法でした。２時間にて２時間水にさらすので、時間はかかりますが、圧倒的に楽です。 他にも、みかんを丸ごと煮たシロップ煮、チョコレートペースト、エスプレッソのミルクジャムなど、作りたいものがたくさん。季節の果物だけでなく、１年中楽しめるレシピもたくさんあるし、「ジャム食のアイディア」と題して利用法なども載っているのでほんとに便利な１冊。写真もすごくすてきだし、ジャム好きにはたまらない本です。
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