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内容（「BOOK」データベースより）
一粒に秘められた「酸味・甘味・渋味・苦味」が奏でる、チョコレートの味と美を愛する、『テオブロマ』シェフショコラティエ“土屋公二”が魅せる「ショコラの世界」の決定版。基本からバリエーションまで、魅惑のショコラレシピ43点収載。
内容（「MARC」データベースより）
一粒に秘められた「酸味・甘味・渋味・苦味」が奏でるチョコレート。その味と美を愛する「テオブロマ」シェフショコラティエが魅せる、ショコラの世界の決定版。基本からバリエーションまで、ショコラレシピ43点を収録。
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5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
究極のショコラレシピ,
By 菜波 - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: ショコラティエのショコラ―土屋公二チョコレートの世界 (大型本)
これはチョコレートのお菓子を作るうえでは、究極の一冊かもしれません。カカオの写真からはじまり、チョコレートの説明、そしてレシピ。 作る工程の写真もとても美しいし、わかりやすいです。 ショコラが出来上がるまでの写真を見ているだけでも楽しいし、何度も見てしまいます。 ボンボンショコラをはじめ、マカロン、ガトーショコラ、シューショコラ、ソルベ、マドレーヌ、タルト、ブッシュ・ド・ノエルといった、チョコレートを使った一般的なお菓子はほとんどカバーされていると思います。 そしてコンフィチュールも載っています。 私はボンボンショコラを作りたくて図書館で借りましたが、ボンボンショコラの場合、転化糖や水あめなど普通の家にはなさそうな材料を使用します。 焼き菓子も本格的で、材料集めから始めなくてはいけないので気軽に作るという感じではありません。 上級者、プロの方、チョコレートを勉強したい方には大変役立つ本だと思います。
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