商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
ベーキングパウダーやクリーム・オブ・タータなどの添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。そのレシピの中から、生地の中にフルーツやナッツ、野菜などを加えたケーキを紹介します。
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35 人中、34人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
初心者を卒業した人におすすめ,
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レビュー対象商品: シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK) (ムック)
これはあえて初心者にはおすすめしません。２冊目以上でシフォンケーキのバリエーションを増やしたい方限定ということで星をつけています。はじめてこの本をみてシフォンを作ろうとしてもプレーンタイプはでていませんのでむずかしいとおもいます。（初心者の方にはおしゃれなカフェのシフォンケーキ叉は手作りお菓子教室がおすすめ） あくまでも副題、フルーツやナッツを混ぜても上手に焼き上がるこつがかいてあります。 小沢先生のレシピはナッツなどを入れても、沈まない穴が飽きにくいということにこだわり、泡立て方にコツがあります。 苺のピューレを使った苺シフォン、三種のベリーを使ったベリーシフォン、干し柿とお茶のシフォンなど、変わったレシピも多く、とても勉強になります。
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
ふんわり,
By のん - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK) (ムック)
一週間前に買ったばかりですが、コーヒーチョコ、かぼちゃ、バナナの三種作りました。どれも固形食材が沈みました。表記より小さく切った方がいいようです。 味はと言うとどれも美味♪メレンゲのテクでBPなしでもふんわり膨らみます。 卵黄の乳化テクも目から鱗。泡立てない、水分を入れた後すぐ粉を加え“練る”。これは秘法☆ P12にあるように冷めた生地を型のまま一晩冷蔵庫に入れたのですがそれにより一層美味しくなったようです。 また日にちが経つにつれ味が馴染み美味しくなっていく気がします。プレゼントにも、前日に焼き一晩冷やし、当日デコレーションすると良いので最適だと思います! 課題は固形食材の切り方と入れるタイミングだけかしら。焼きはオープンのくせもありそうですが、表記より長めが家庭オープンではよそうです。何回か作り、コツを掴む必要はありますが、可愛く美味しくためになる、三拍子揃ったテキストであることは保証いたします。サイズもお洒落ですし手にするとわくわくしますよ♪”
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
ラ・ファミーユのシフォンケーキ,
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レビュー対象商品: シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK) (ムック)
お気に入りの1冊です。ラ・ファミーユのシフォンケーキ。フランボワーズシフォンがかわいくて、本物を食べてみたくてお店に去年の冬行きました。☆フランボワーズ☆かぼちゃ☆小豆ときなこ☆野菜☆にんじん（？）5種類購入。この本にはそのうちの3種類が載っています。野菜のシフォンは『おしゃれなカフェのシフォンケーキ』に。それぞれかわいくておいしくて感動。自宅で作ってみて同じように出来上がりまたまた感動。◎説明にもあるように［ベーキングパウダーやクリーム・オブ・タータなどの添加物を使わずに…］ ◎型から膨れて飛び出した部分は冷めるとしぼんで食感が悪くなるので、焼き上がった時、型スレスレになるように分量がちょうどいいところ。 ◎コーンスターチで卵白な泡が安定 ◎25種類のシフォンケーキ プレーンなシフォンケーキは載っていませんので、『おしゃれなカフェのシフォンケーキ』または、図書館で『手作りお菓子教室（絶版）』をおすすめします。
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