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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。
内容（「MARC」データベースより）
軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む著者が、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。料理全品熱量、蛋白量、脂質量、塩分量などの栄養計算つき。
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5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
シニアの方向けのレシピ集ですが、健康やカロリーを気にする方にもお勧めです。
カロリー（熱量）意外にも脂質や塩分が各レシピに表記されているのでわかりやすく
作る量も少人数に設定されていて計算しやすいです。
巻末には栄養の事も載っていますので高齢の方の食事を作る参考になります。
しかし何と言ってもセンスが良いシンプルなデザイン、レイアウトで
飾ってしまいたくなるような本。こういう高齢者向けの本はデザインがいまいち、
というのが多いのですがこの本はお勧め。
値段は少々高めですが、その価値はあります。
カロリー（熱量）意外にも脂質や塩分が各レシピに表記されているのでわかりやすく
作る量も少人数に設定されていて計算しやすいです。
巻末には栄養の事も載っていますので高齢の方の食事を作る参考になります。
しかし何と言ってもセンスが良いシンプルなデザイン、レイアウトで
飾ってしまいたくなるような本。こういう高齢者向けの本はデザインがいまいち、
というのが多いのですがこの本はお勧め。
値段は少々高めですが、その価値はあります。
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