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内容紹介
萎縮する外食業界でひとり気を吐くサイゼリヤ。この類を見ないほどユニークな会社はどのように生まれたのか。
業界内ではつとに有名だが、昔からサイゼリヤの正垣泰彦会長は独特のオーラを放ち、
特異な発想・発言で人を煙に巻くところがあった。
店舗数がまだ18店程度の段階で関係者に1000店構想を語り、共にビッグになろうと言うのだから、
たいがいの人間は、また『大風呂敷か――』と苦笑まじりになる。
しかし、それはいまや現実となりつつある。1000店体制はすでに時間の問題なのだ。
20年近く取材し続けた気鋭の著者が、半信半疑がやがて確信に変わっていく取材プロセスを詳らかにする。
日本の外食元年とされる1971年から41年、この間の外食企業の栄枯盛衰に翻弄されることなく、サイゼリヤは今日も元気いっぱい。
1976年、創業者・正垣泰彦氏が理科大の学生時代に産声を上げたサイゼリヤだが、順風満帆だった訳ではない。
創業店が火事で丸焼け、そこからの出発だ。
そして、『3.11』。同社の心臓部、福島・白河高原農場および工場も被害甚大となったが、すぐに仙台で塩害に強いトマトの栽培指導に動き出した。
チェーン企業だからできる、正垣氏の考える被災地支援であり、社会貢献なのだ。
正垣氏は、創業当時からレストランビジネスを科学的に捉え、早期段階でバーチカル・マーチャンダイジングを志向する。
渥美俊一氏のチェーン理論を土台に、着実に店舗数を拡大し、1000店構想も目前となっている。
また、なんといっても安い商品の価格……。これも、単なる“低価格”ではない。
正垣氏は、サイゼリヤの価格をアインシュタインの相対性理論から導き出し、
1号店の時から40年以上にわたって「安くしようと努力し続けて」いるのだ。
本書は、サイゼリヤの安さとおいしさ、強さの秘密にせまる『原理原則』、
経営理念や誕生秘話の詰まった『科学する脳』、
人間・正垣泰彦の魅力と成長の軌跡を語る『飛躍へのステップ』の3部構成。
外食業界の革命児、リーダーとしての魅力に溢れた正垣泰彦氏の経営哲学に迫った待望の一冊。
ビジネスマンのみならず、日頃サイゼリヤを利用している方たちにも、ぜひ読んでいただきたい。
一読後には、ワインを片手にサイゼリヤでメニューを組み合わせて食べたくなること請け合いである。
業界内ではつとに有名だが、昔からサイゼリヤの正垣泰彦会長は独特のオーラを放ち、
特異な発想・発言で人を煙に巻くところがあった。
店舗数がまだ18店程度の段階で関係者に1000店構想を語り、共にビッグになろうと言うのだから、
たいがいの人間は、また『大風呂敷か――』と苦笑まじりになる。
しかし、それはいまや現実となりつつある。1000店体制はすでに時間の問題なのだ。
20年近く取材し続けた気鋭の著者が、半信半疑がやがて確信に変わっていく取材プロセスを詳らかにする。
日本の外食元年とされる1971年から41年、この間の外食企業の栄枯盛衰に翻弄されることなく、サイゼリヤは今日も元気いっぱい。
1976年、創業者・正垣泰彦氏が理科大の学生時代に産声を上げたサイゼリヤだが、順風満帆だった訳ではない。
創業店が火事で丸焼け、そこからの出発だ。
そして、『3.11』。同社の心臓部、福島・白河高原農場および工場も被害甚大となったが、すぐに仙台で塩害に強いトマトの栽培指導に動き出した。
チェーン企業だからできる、正垣氏の考える被災地支援であり、社会貢献なのだ。
正垣氏は、創業当時からレストランビジネスを科学的に捉え、早期段階でバーチカル・マーチャンダイジングを志向する。
渥美俊一氏のチェーン理論を土台に、着実に店舗数を拡大し、1000店構想も目前となっている。
また、なんといっても安い商品の価格……。これも、単なる“低価格”ではない。
正垣氏は、サイゼリヤの価格をアインシュタインの相対性理論から導き出し、
1号店の時から40年以上にわたって「安くしようと努力し続けて」いるのだ。
本書は、サイゼリヤの安さとおいしさ、強さの秘密にせまる『原理原則』、
経営理念や誕生秘話の詰まった『科学する脳』、
人間・正垣泰彦の魅力と成長の軌跡を語る『飛躍へのステップ』の3部構成。
外食業界の革命児、リーダーとしての魅力に溢れた正垣泰彦氏の経営哲学に迫った待望の一冊。
ビジネスマンのみならず、日頃サイゼリヤを利用している方たちにも、ぜひ読んでいただきたい。
一読後には、ワインを片手にサイゼリヤでメニューを組み合わせて食べたくなること請け合いである。
内容（「BOOK」データベースより）
外食業界の革命児正垣泰彦氏の経営哲学に迫った待望の一冊。
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4 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
あの人気レストラン”サイゼリヤ”の歴史や理念などを綴っている本。
マクドナルドにしても、２０００年前後の６５円バーガー登場など企業が勢いに乗っている
時には、こういう本は嫌というほど登場していたが、ついにサイゼリヤも登場した。
安いのもそうだが、イタリアンブームに乗ったのも運がよかったんだろう。
味はともかくとして、、、、社員を大事にしているなとつくづく感じた。
外食が若い人が就職する場として人気があまりないというのも良く理解しているのだろう。
ブレない考えを持っていて、理念を大切にしている。社員が幸せになって初めて良い仕事ができる。
その理念を若い社員に伝えていくのが課題だとも。
こういう人の元で働きたいですね。
何年か振りに食べたくなりました。
マクドナルドにしても、２０００年前後の６５円バーガー登場など企業が勢いに乗っている
時には、こういう本は嫌というほど登場していたが、ついにサイゼリヤも登場した。
安いのもそうだが、イタリアンブームに乗ったのも運がよかったんだろう。
味はともかくとして、、、、社員を大事にしているなとつくづく感じた。
外食が若い人が就職する場として人気があまりないというのも良く理解しているのだろう。
ブレない考えを持っていて、理念を大切にしている。社員が幸せになって初めて良い仕事ができる。
その理念を若い社員に伝えていくのが課題だとも。
こういう人の元で働きたいですね。
何年か振りに食べたくなりました。
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