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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化etc.の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
広瀬 幸雄
1940年、石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授、工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学(特に材料強度学)ながら、学生時代からのコーヒー好きと探究心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究
圓尾 修三
1941年、大阪府生まれ。圓尾飲料開発研究所所長、中国大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事(コーヒーサイエンス委員長)。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。国内のコーヒー事情はもとより、海外の生産国や消費国の動向、コーヒーの生産から消費までの仕組についても詳しい
星田 宏司
1942年、東京に生まれる。(株)いなほ書房代表取締役、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事(出版編集委員長)。珈琲文化研究会を主催し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1940年、石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授、工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学(特に材料強度学)ながら、学生時代からのコーヒー好きと探究心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究
圓尾 修三
1941年、大阪府生まれ。圓尾飲料開発研究所所長、中国大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事(コーヒーサイエンス委員長)。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。国内のコーヒー事情はもとより、海外の生産国や消費国の動向、コーヒーの生産から消費までの仕組についても詳しい
星田 宏司
1942年、東京に生まれる。(株)いなほ書房代表取締役、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事(出版編集委員長)。珈琲文化研究会を主催し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
コーヒーの植物学、栽培学、地理学、経済学、成分分析、歴史学と縦横無尽に解説する有り様は圧巻である。
そして、実践的な内容として、焙煎学、抽出学、飲用学・生活学なるものが展開され、文化学で締めくくられる。
理系・文系を横断してコーヒーを論じぬく著者らの力量もさることながら、コーヒーへの愛を深く感じ取ることが出来る。コーヒー狂には必読の書だ。
そして、実践的な内容として、焙煎学、抽出学、飲用学・生活学なるものが展開され、文化学で締めくくられる。
理系・文系を横断してコーヒーを論じぬく著者らの力量もさることながら、コーヒーへの愛を深く感じ取ることが出来る。コーヒー狂には必読の書だ。
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