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コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ
 
 
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コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ (単行本)

門倉 多仁亜 (著)
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

パウンド生地、パン生地、タルト生地、スポンジ生地、この4種の
基本の生地を覚えればバリエーション豊富にいろいろなお菓子が楽しめます。ド
イツの祖母がよく焼いてくれたおやつは、素朴であきのこないお菓子ばかり。焼
きっぱなしのクーヘンのほか、気軽に作れるトルテなどは、家庭的な幸せを伝え
てくれます。最近注目のドイツのクリスマス菓子、シュトレンやお菓子の家(ジ
ンジャーブレッドハウス)も、直伝のレシピを日本の家庭でも焼きやすいようア
レンジしてご紹介。一年中楽しみたい、マーブルケーキや砂のケーキ、ジャ
ム入りドーナッツ、マンデルクーヘンなども、ぜひ。


内容（「MARC」データベースより）

パウンド生地、パン生地、タルト生地、スポンジ生地、この4種の基本の生地を覚えればバリエーション豊富にいろんなお菓子が楽しめます。ドイツの祖母がよく焼いてくれたクーヘンのほか、気軽に作れるトルテなどを紹介します。
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5つ星のうち 5.0 素朴で、暖かみのあるお菓子, 2006/7/10
手作りお菓子の本は沢山持っていますが、
家庭で作るドイツ菓子という主旨に惹かれて
購入しました。
ドイツ人の血を引く門倉さんが、お祖母様・お母様から
受け継いだ、飾り気はないけれど優しさに溢れたお菓子の数々、
私も早速、チャレンジしてみようと思います。

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30 人中、28人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 素朴だけれど、シックでおしゃれなドイツ菓子中心の良書, 2006/7/30
By Tokyo Knitter (東京都世田谷区) - レビューをすべて見る
日本のケーキ屋さんで売っているようなものではなく、ドイツ人が家庭で家族や友人の為に作るのはこういうお菓子なんだろうなあ、という感じのシンプルなものが中心です。パウンドケーキの生地にりんごを乗せた「りんごのケーキ」、さくらんぼを入れた「さくらんぼケーキ」や、パン生地にけしの実を乗せて焼く「けしの実のぐるぐる巻きパン」、「ドイツ風ベイクドチーズケーキ」、チョコケーキに生クリームとサワーチェリーをはさんだ「黒い森のケーキ」等、どれもドイツらしく、派手さはないのですがとても素敵な写真でおいしそうです。作り方の工程がわかりやすいように写真で紹介されているので、初心者でも上手に作れるのではないかと思います。ジンジャーブレッドハウスはとてもかわいくて、子供に見せたら目を輝かせていました。クリスマスには是非作ってみたいと思います。強力粉を使うスコーンを焼いてみましたが、とてもおいしくできました。ご主人の出身地、鹿児島のたんかんの果汁をしみこませたクグロフ型の「たんかんのケーキ」がドイツと日本の良さを生かしていて門倉さんらしいな、と思いました。２０センチのクグロフ型を買って、是非いろいろ試してみたいと思います。
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36 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 初めてスポンジケーキがうまくできました。, 2006/11/10
私は10歳から母がお菓子を作る手伝いをしてきたのですが、それから30年たった今でも、不器用なため、お菓子づくりは上達していません。計量は苦にならず、嬉々として、玉子でも粉でも量っているのですが、注意力と根気、要領に問題があると自覚しています。
ずっと、バターケーキとクッキーの一辺倒だったのですが、ようやく苦手なスポンジケーキ作りを克服しようと決意して、お菓子教室に習いに行くか、評価の高い「おいしい生地」を買うか、悩んでいたところ、以前ＮＨＫテレビドイツ語講座で、料理コーナーを担当されていた門倉多仁亜さんの本を発見して、黒い森のケーキを作ってみたところ、ココアの入ったスポンジケーキが初めてうまくできました。
残念ながら、本の分量どおり、サワーチェリーのフィリングをたっぷりはさみこんだところ、ケーキの最上段が地すべりを起こして、崩れてしまいました。でも、私にとって、長年の課題であったスポンジケーキはうまくできたので、今度はデコレーションを課題にして、やってみようと思います。
巻末に書いてあるように、おいしいジャムを数種類常備して、スポンジケーキだけ焼けば、もっと気軽に楽しむことができると思います。
このために、型は、カイザーの20cm丸型（底取）を買いました。これも使いやすいです。
2007年4月8日追記：レモンカード、バナナブレッド、スコーンもおいしいです。ちなみに、スコーンは強力粉を使い、玉子が入ります。通常より生地がべとついて扱いにくかったので、私は途中で成形を諦めて、18cmのエンゼル型に入れて焼いて、後で切り分けました。ボリュームがあって、朝食にぴったりです。
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投稿日: 15か月前 投稿者: recette-reviewer

5つ星のうち 5.0 楽しい楽しいお菓子作り
この本を見て、多仁亜さんのドイツへの想いがとても伝わってきました。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: はち

5つ星のうち 5.0 うれしい出会いでした
雑貨屋の料理コーナーにあったこの本、何だかおしゃれなお菓子本だな…と思い、何となく買ってみたのです。... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: ローラ

5つ星のうち 5.0 おいしい！
素敵な表紙に載っているマーブルケーキをつくってみました。数年ぶりにケーキを焼いた私ですが、本の説明通りにつくったら完璧なケーキができて感動。早速友人宅へ持ってい... 続きを読む
投稿日: 2006/8/20 投稿者: ゆきちゃん

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家庭でいただける素朴でおいしいお菓子はどこの国でも永遠の人気者であり、懐かしく感じるものだと思います。午後のひと時、ちょっとホッとできる飽きのこない味をこの本に... 続きを読む
投稿日: 2006/8/8 投稿者: さわちゃん

5つ星のうち 5.0 毎日食べたいお菓子に出会いました！
お菓子づくりの初心者ですが、多仁亜さんの本は丁寧に作り方を説明してくださっていて、とても心強いです。実は多仁亜さんのレシピでもうすでに友人２名がそれぞれに「アッ... 続きを読む
投稿日: 2006/7/31 投稿者: びーちゃわん

5つ星のうち 5.0 おいしい！！
門倉さんの作品(？)の写真を見ていると、ドイツ菓子・・・というものに偏見を持っている自分に気がつきました。
とにかく、おいしそう！！... 続きを読む
投稿日: 2006/7/18 投稿者: なおちゃん

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