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内容紹介
コーヒーのこと、本当に知っていますか?「ドリップは"の"の字に注ぐべし」とか「深煎り豆ほどカフェインが少ない」など、とかくコーヒーには蘊蓄がつきもの。でも、それって本当なのでしょうか?本書はそうした根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。これまで疑問に思っていたことの答えがきっとみつかるはずです。コーヒーを語るうえで欠かせない基礎知識や用語の意味ももれなく盛り込みました。コーヒー愛好家、プロは必読です。科学といっても難しく考える必要はありません。身近な疑問に著者が答えるQ&Aスタイルで、全87の素朴な疑問に科学をからめ、わかりやすく説明します。たとえば、◎コ... 続きを読む |
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