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61 人中、57人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0
コーヒーに関心を持ったら一読を。正確な知識がわかりやすく書かれています。,
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レビュー対象商品: コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために (単行本(ソフトカバー))
コーヒーを自宅で淹れて飲んでいる一般の愛好家や、自家焙煎店をやっているプロの方などから仕事柄、頻繁にこう尋ねられます。「コーヒーについてきちんと知りたいんですが、何かおすすめの本はありませんか?」 そんなときリストの筆頭にあげるのがこの本。最近出版が多いコーヒー関係の本の中でも、本書が抜群におすすめです。 著者の石脇智広博士はコーヒーの科学における日本の第一人者。といって研究室に籠もるタイプではなく国内外を問わずコーヒーの現場に頻繁に足を運んでいます。学識と実経験をバランスよく兼ね備えた人物として、業界からの信頼も絶大です。 本書の最大の魅力は、そんな石脇博士の著作ならではの、内容の信頼性の高さです。これまで根拠もなく正しいと思っていたことが覆され、「え、そうだったの!?」と目から鱗な記述に何度も出くわしました。 取り上げている話題の範囲が広いのも魅力。コーヒーの買い方や抽出方法といった愛好家向けの実践的な項目から、焙煎や包装といったプロ向けの項目、さらに植物としてのコーヒーや産地での栽培・加工といった、やや専門的ながらプロ・アマ問わずコーヒー好きならぜひ知っておきたい項目まで、最新の知識が満載です。 記述もわかりやすく、かわいいイラストがふんだんに使われていて、とても読みやすく仕上がっています。
22 人中、20人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0
理屈が分かる,
By サトシ (神奈川県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために (単行本(ソフトカバー))
コーヒーの飲み方は人それぞれだと思いますが、なぜそうするのか、ということがコーヒーのメカニズムから良く理解できます。美味しいコーヒーの入れ方が単純に書いてある訳ではなく、どうすれば自分が美味しく感じるコーヒーを入れる事が出来るのか、また、そのためにはどんな器具が適しているのか、どんな豆が良いのか、という基礎知識も押さえてありますし、プロを目指す方には、生豆の選び方や、焙煎の仕方も丁寧に書かれています。 ちょっと困ったときにも使えそうで、字引きのような役割も果たしそうです。
23 人中、20人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0
素晴らしい!長年の???が全て解決,
By 玄人 (東京都世田谷区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために (単行本(ソフトカバー))
別にコーヒーの事を仕事にしているわけでも、趣味にしているわけでもなく只美味しいコーヒーを飲むのが好きであったがそれでも、長年の間には何気なく耳にした事や、雑誌で目にした事一瞬の?それでもまあいいかと済ませてきたが、この本で一気に解決した。忘れていた疑問も思い出しそれまで解決した。素晴らしい!また解説のスタンスも非常に好感を持てた、農薬の問題やオーガニックコーヒーなどに対する回答も全く同意見でストレートで感動した。 生活空間のそばに常において暮してます。
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