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出版社/著者からの内容紹介
フランス北西部の町，ゲランド．伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが，乱開発の波に抗し，地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みは，その背景にある．生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは，食の安全性への重要な示唆と，地球規模の環境問題に地域の営みがつながる教訓に満ちている．
内容（「BOOK」データベースより）
フランス北西部の町、ゲランド。伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し、地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みが、その背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と、地球規模の環境問題に地域の視点がつながる教訓に満ちている。
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形式:新書
タラソテラピーを経験してから、フランスの海や塩について知りたいと思っていた。フランスの田舎も旅したい・・そんな気持ちから手に取った本書は、始めは紀行気分も味わわせてくれる。
しかし、もっとすごかった。塩作りの生態、若者たちのもうひとつの働き方への気づき、リゾート開発から塩田を守り村おこし、ヨーロッパを襲った食品の安全性への恐怖、環境保護運動。
ゲランドの地域に根ざし、かつグローバルに問題提起を行ってくれる。
ゲランドでは塩職人の子が大学で地理学を学んで、また塩職人になる。フランスの農業の根強さを見た気がした。
せっかくなので、おいしいゲランドの塩がどのように使われているのかまで紹介してくれてもよかったかもしれない。
形式:新書|Amazonが確認した購入
気が遠くなるような単調で地味な作業、片時も目が離せない壊れやすい
作業環境。そんなインキュベーションの結果生まれるのがゲランドの塩。
日本の疲弊した一時産業も大いに習う必要がある。
人間が関わると人件費が発生して、コストが上がることにすっかり
馴れ、手間ひまかけて作り上げていくことをすっかり忘れた日本。
訴える要素を語り部がお客様の心に伝えていくことが出来れば、
人件費も付加価値として商品に吸収されていく。
ただ収穫するだけの産業から育て上げる産業にいち早く変革した
パイオニアがゲランドであったとすれば、日本も大勢の匠が活躍する
場を整備し直す必要があるのではないか。
作業環境。そんなインキュベーションの結果生まれるのがゲランドの塩。
日本の疲弊した一時産業も大いに習う必要がある。
人間が関わると人件費が発生して、コストが上がることにすっかり
馴れ、手間ひまかけて作り上げていくことをすっかり忘れた日本。
訴える要素を語り部がお客様の心に伝えていくことが出来れば、
人件費も付加価値として商品に吸収されていく。
ただ収穫するだけの産業から育て上げる産業にいち早く変革した
パイオニアがゲランドであったとすれば、日本も大勢の匠が活躍する
場を整備し直す必要があるのではないか。
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