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内容紹介
日本で唯一のケーク・サレ専門店「カフェ・ド・ヴェルサイユ」が初公開するレシピ!お店の人気アイテムから、新しく開発したオリジナルまで、51種のケーク・サレを紹介。
著者について
カフェ・ド・ヴェルサイユ
日本唯一のケーク・サレ専門店として、2007年に開店。フランスならではの食材の組み合わせを生かしつつ、日本人に合う新しい味も追求。そのおいしさが評判を呼ぶ。販売するケーク・サレは保存料は一切使わずに、すべて手作りで焼かれている。
日本唯一のケーク・サレ専門店として、2007年に開店。フランスならではの食材の組み合わせを生かしつつ、日本人に合う新しい味も追求。そのおいしさが評判を呼ぶ。販売するケーク・サレは保存料は一切使わずに、すべて手作りで焼かれている。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
139 人中、133人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
八田真樹さんのケーク・サレに続いて作ったのが、
この本の「長ねぎとベーコンのケーク・サレ」。
…それはたまたま材料がそろっていたからです。
（そのあと、三宅さんのケーク・サレを作りました）
基本の生地を型に流し込んで、具は後からのせる。
八田さんは粉を入れる前に、三宅郁美さんは粉を入れてから、
いずれにしても生地に具を混ぜてから型に流し込んでいます。
いえ、ケーク・サレに限らず、具の入るケーキって生地に具を入れて混ぜ、
型に入れる…そうですよね！？
ええ〜っ！？
かなり生地は緩いです、心配になるほど。
そこへ粗熱をとった具を全体にのせると…焼き上がりの断面をみて納得しました。
うまい具合に「具」が沈み込み、全体に散らばっているのです！
もちろん、全部が沈み込んだわけではなく、上部にはトッピングしたかのように残っています！
これだけでもかなり手間は省けています。
なによりも私がびっくりしたのが、粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー）をボールに入れて、塩と卵を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
…粉類、ふるっていないのです！！
三宅郁美さんのレシピでは二度もふるったのに！！
八田さんほどの量ではないですがチーズは必ず生地に入っています。
それと、油ではなく「マヨネーズ」。
ガーリックパウダーも使います（これがなぜか我が家では常備品）。
型は、
８×１８×６センチのパウンド型（これを使用するレシピがほとんどです）、
７×１４×４．５センチの小さいパウンド型、
直径６．５センチのマフィン型
と３種類で、型ごとの焼き時間の目安も記載されています。
（ちなみに各レシピに、これらすべての型の焼き時間が記載されているわけではありません、念のため）
味は八田さんのケーク・サレに近いです。
ただ、チーズや油脂が少ない分、八田さんのものに比べれば、さっぱりしています。
ちなみに、三宅さんのとは全然違います！
こればかりは好みだと思います。
レシピの記載は基本的に、具と「基本の生地」という感じで、ちょっと不親切？っぽいですが、
基本の生地が何か、ということがわかっていれば、
このレシピの場合は具として何が必要かということがむしろ明確で、
ちょっと億劫だけど材料があるから作ってみようか…という気にもなります。
どれくらいお手軽かといえば、
具の準備さえととのっていれば、オーブンの余熱を開始してから生地の材料を計量し始めても充分間に合います。（型のオーブンシートの準備も一緒にできちゃいました）
たとえ、余熱完了の方が早かったとしても、
型に流し込んで、具をまんべんなくのせて、ですからほんの１〜２分、
あせる必要はまったくありません。（むしろ、オーブンに熱がまわり、いい状態かも！）
何よりも、この本の値段！これだけの内容で今どきにしては１０００円！
星６つにしたいくらいです！！
この本の「長ねぎとベーコンのケーク・サレ」。
…それはたまたま材料がそろっていたからです。
（そのあと、三宅さんのケーク・サレを作りました）
基本の生地を型に流し込んで、具は後からのせる。
八田さんは粉を入れる前に、三宅郁美さんは粉を入れてから、
いずれにしても生地に具を混ぜてから型に流し込んでいます。
いえ、ケーク・サレに限らず、具の入るケーキって生地に具を入れて混ぜ、
型に入れる…そうですよね！？
ええ〜っ！？
かなり生地は緩いです、心配になるほど。
そこへ粗熱をとった具を全体にのせると…焼き上がりの断面をみて納得しました。
うまい具合に「具」が沈み込み、全体に散らばっているのです！
もちろん、全部が沈み込んだわけではなく、上部にはトッピングしたかのように残っています！
これだけでもかなり手間は省けています。
なによりも私がびっくりしたのが、粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー）をボールに入れて、塩と卵を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
…粉類、ふるっていないのです！！
三宅郁美さんのレシピでは二度もふるったのに！！
八田さんほどの量ではないですがチーズは必ず生地に入っています。
それと、油ではなく「マヨネーズ」。
ガーリックパウダーも使います（これがなぜか我が家では常備品）。
型は、
８×１８×６センチのパウンド型（これを使用するレシピがほとんどです）、
７×１４×４．５センチの小さいパウンド型、
直径６．５センチのマフィン型
と３種類で、型ごとの焼き時間の目安も記載されています。
（ちなみに各レシピに、これらすべての型の焼き時間が記載されているわけではありません、念のため）
味は八田さんのケーク・サレに近いです。
ただ、チーズや油脂が少ない分、八田さんのものに比べれば、さっぱりしています。
ちなみに、三宅さんのとは全然違います！
こればかりは好みだと思います。
レシピの記載は基本的に、具と「基本の生地」という感じで、ちょっと不親切？っぽいですが、
基本の生地が何か、ということがわかっていれば、
このレシピの場合は具として何が必要かということがむしろ明確で、
ちょっと億劫だけど材料があるから作ってみようか…という気にもなります。
どれくらいお手軽かといえば、
具の準備さえととのっていれば、オーブンの余熱を開始してから生地の材料を計量し始めても充分間に合います。（型のオーブンシートの準備も一緒にできちゃいました）
たとえ、余熱完了の方が早かったとしても、
型に流し込んで、具をまんべんなくのせて、ですからほんの１〜２分、
あせる必要はまったくありません。（むしろ、オーブンに熱がまわり、いい状態かも！）
何よりも、この本の値段！これだけの内容で今どきにしては１０００円！
星６つにしたいくらいです！！
75 人中、70人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
最近は、ケーク・サレに専門店がオープンしたり、レシピにシリコン型が付いたケーク・サレの本が発売されたり、と静かにケーク・サレブームが起きているみたいです。
いくつかのケーク・サレ本の中で、この本が一番美味しいです。
日本人向けにアレンジしながらも、本国の味を踏襲していると思います。
三宅郁美さんの本ケーク・サレ&パウンドケーキは、ふっくらふわふわなオカズパウンドケーキですが、この本のレシピはしっとりどっしりしていて、コクがあり、食べ応え十分です。
レシピは51種類。またディップのレシピや上に載せるトッピングの種類の説明もあって、良いです。
美味しかったのは、基本のケーク・サレ。レモンが利いててすごく食べやすい。ほとんどがよくある食材を使っているので気軽に挑戦できます。
甘くない料理ばかりではありません。サツマイモにオレンジを利かせたケークや、ドライフルーツを使ったケーク、特にドライフルーツをミモレットのケークや、プルーンと生ハムをローズマリーで合えたケークも最高に美味しかったです。
より本場の味に近いものを求めるならば、この本がオススメです。写真も綺麗で見ていて飽きません。
いくつかのケーク・サレ本の中で、この本が一番美味しいです。
日本人向けにアレンジしながらも、本国の味を踏襲していると思います。
三宅郁美さんの本ケーク・サレ&パウンドケーキは、ふっくらふわふわなオカズパウンドケーキですが、この本のレシピはしっとりどっしりしていて、コクがあり、食べ応え十分です。
レシピは51種類。またディップのレシピや上に載せるトッピングの種類の説明もあって、良いです。
美味しかったのは、基本のケーク・サレ。レモンが利いててすごく食べやすい。ほとんどがよくある食材を使っているので気軽に挑戦できます。
甘くない料理ばかりではありません。サツマイモにオレンジを利かせたケークや、ドライフルーツを使ったケーク、特にドライフルーツをミモレットのケークや、プルーンと生ハムをローズマリーで合えたケークも最高に美味しかったです。
より本場の味に近いものを求めるならば、この本がオススメです。写真も綺麗で見ていて飽きません。
55 人中、50人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
中目黒のカフェ・ド・ヴェルサイユで実際売られているケークのレシピです。
私は、実際に食べて、私好みでしたので本を購入しました。
自分で作っても美味しく出来ましたよ。
こちらのお店のレシピは、日本人向けにしっとりとした生地に改良したと
オーナーさんがおっしゃってました。
例えると通常のケーク・サレは、お粉が多めで『おかずパン』
こちらのお店のはどちらかと言うと『おかず』という感じでパンに挟んで食べてもおいしい感じです。
ランチを食べたのですが、ケークとサラダとスープで満足感が十分得られます。
スープのレシピも書いてあったので、お家でカフェ・ド・ヴェルサイユが再現出来ますね！
私は、実際に食べて、私好みでしたので本を購入しました。
自分で作っても美味しく出来ましたよ。
こちらのお店のレシピは、日本人向けにしっとりとした生地に改良したと
オーナーさんがおっしゃってました。
例えると通常のケーク・サレは、お粉が多めで『おかずパン』
こちらのお店のはどちらかと言うと『おかず』という感じでパンに挟んで食べてもおいしい感じです。
ランチを食べたのですが、ケークとサラダとスープで満足感が十分得られます。
スープのレシピも書いてあったので、お家でカフェ・ド・ヴェルサイユが再現出来ますね！
最近のカスタマーレビュー
美味しくできます！
ケーク・サレを一度しか食べたことがなかったので「美味しいケーク・サレってどんな味？」というレベルの私でしたが、中目黒のカフェ・ド・ヴェルサイユのレシピということで... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: kagami
チーズに気をつけないと塩辛い
始めて試しました。レモンと塩辛さと味の絶妙な味わいなので面白いですが味が濃厚なので塩分控えめのチーズを使用しないとかなり塩辛いケークサレにできあがります。使用した... 続きを読む
投稿日: 8か月前 投稿者: 通行人Ａ
鉄板レシピ
ケークサレだけでなくサラダやスープやディップのレシピまで載っている大変お得な本です。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: かき氷
まさにお店で食べるようなケーク・サレ
この本を購入する前はキッシュにはまっていました。
渡辺麻紀さんのキッシュはAmazonでも評判がいいですね。... 続きを読む
渡辺麻紀さんのキッシュはAmazonでも評判がいいですね。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: 半分欠けた月
混ぜた方が美味しい気がする。
この本の作り方は、『具』は『種』を流しこんでから上乗せする。
確かにその方が出来上がりがキレイで美味しそうに見えるけど。... 続きを読む
確かにその方が出来上がりがキレイで美味しそうに見えるけど。... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: みんみん
初めて作りました
友人宅へお邪魔するとき、自宅でランチするときに今までパウンドケーキやピザを作ってたんですが... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: km_km
豪華なおもたせが簡単にできます！！！
もともと…ケークサレには興味あったのですが
はっきりいって間違って発注してしまった本でした（笑い）... 続きを読む
はっきりいって間違って発注してしまった本でした（笑い）... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: ｃｚｃｚ
美味しいです。
ケーク・サレのレシピは、渡辺麻紀さんが書かれたもの（ケーク・サレ）も持っていますが、私はカフェ・ド・ヴェルサイユのレシピの方が好みでした。... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: レナ
種類も豊富！次は何をつくろうかな〜
1週間前に本が届いたばかりですが、2回焼きました。ケーキサクレのレシピが５０、トッピングなどのバリエーションのページもあります。生ハム、豚肉、タラなど材料も豊富で... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: Puruchan77
まあまあ・・・
ふんわり、しっとりしていない出来上がりになります。生地が硬いという感じです。
でもそもそもケーク・サレとはそういう物なのかもしれないけれど... 続きを読む
でもそもそもケーク・サレとはそういう物なのかもしれないけれど... 続きを読む
投稿日: 19か月前 投稿者: レモングラス
リストマニア
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