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クイックブレッド・アンド・ジャム 大型本 – 1999/10


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大型本
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

クイックブレッドはイーストを使わずに作るブレッドのこと。基本的にグルテンの少ない薄力粉で作り、ベーキングパウダーを膨張剤として加える。ベーキングパウダーのつくり出す膨らみは独特で、イーストとはまた違う魅力がある。ぽろぽろっと粉のもろさを愉しむ感じ。何も加えずに、粉と水を混ぜて平たくのばすだけ、という究極に原始的なクイックブレッドもある。加熱の方法も様々だ。また、素朴な持ち味のブレッドには、そば粉、ライ麦粉、小麦を丸ごと挽いた全粒粉、とうもろこしを挽いたコーンミール、からす麦を挽いたオートミールなどを使っている。だから旨みにバリエーションがある。その上、どれも手早くできるのがうれしい。簡単なものは30分で作れる。経験者はどれから作ってもOK。ブレッド作りは初めてという人は、まずは基本にトライして、そのブレッドの基本構造を感じ取ってほしい。それがうまくなるコツだと思う。次のバリエーションはきっと思いのままになる。ジャムは果物を砂糖で煮た保存食のこと。果物を砂糖で煮込むと生果とは違う、別のおいしさが愉しめる。ジャム作りの初心者はまず、いちごジャムを作ってみるといい。鍋の中で起こる変化がはっきりしているので作りやすい。煮つめるタイミングをつかんだら、あとは応用。好みの果物をジャムにしよう。また、ジャムはどれもさっと作れて10日くらいで食べ切れる少量のレシピだ。多めに作りたいときはどちらも材料をすべて2~3倍にするといい。本書にはジャムに近いものとして、シトラスで作るカードや乳製品で作るミルクフード、すり混ぜて作るナッツやオイルのペーストもあわせて紹介している。どれもブレッドとの相性は抜群。作っておけばテーブルが愉しくなるものばかり。簡単でおいしい。こちらも試してみてほしい。

内容(「MARC」データベースより)

生地をこねたり、発酵させる手間がいらないクイックブレッドを、基礎からバリエーションまで豊富に紹介。また、ブレッドと相性抜群のジャムやペーストの作り方、プレゼントに使えるラッピング法も教えます。

登録情報

  • 大型本: 111ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1999/10)
  • ISBN-10: 438805853X
  • ISBN-13: 978-4388058532
  • 発売日: 1999/10
  • 商品パッケージの寸法: 28 x 21 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0  レビューをすべて見る (4件のカスタマーレビュー)
  • Amazon ベストセラー商品ランキング: 本 - 394,789位 (本のベストセラーを見る)
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最も参考になったカスタマーレビュー

15 人中、14人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 hanamegu 投稿日 2004/9/26
形式: 大型本
美味しそうなんだけど、本のつくりが苦手です。
年齢制限かな~
作り方が飛んでいてどこにあるか探しにくいのと、ところどころにはさんである、会話や、蒸し器のふたを頭にかぶせて食事している写真なんかは、やっぱり苦手。
顔の写真より作り方がわかりやすいところにのっていて欲しい。
レシピにはすごく引かれるんですが~。購入悩みます。
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33 人中、28人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 bouro 投稿日 2005/1/18
形式: 大型本
イーストを使うパンよりずっと簡単に作れるクイックブレッドに興味を持ち、
この本を購入してみました。
楽しそうに作っている所や食べている所の写真が多く載っていて、
レシピ本の中でもかなりおしゃれな感じの造りになっています。
ただ・・・何というか、清潔感がないように感じられます。
手の平にジャムをべっとり塗って、ベタッと跡をつけた
白いTシャツを着ている女の子、コップの口からダラリと垂れているフルーツソース。
蒸籠のフタを頭に乗っけていたり・・・料理に使うものなのに。
ジャムの瓶に黒目がコロコロ動くシールを貼ってあるのも、
一見かわいいですが、食べ物をおもちゃみたいに扱うのもどうかなと思います。
私自身、潔癖!とまでは言えないんですが、あくまで食べ物の本であり
なんでもおしゃれっぽくすればいいってもんじゃないな、と思えてしまいます。
あと、正直言って全粒粉のパンケーキがあまりおいしくなかったので、
クイックブレッドやその他のレシピも、なかなか作る意欲が沸きません。
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21 人中、15人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 カスタマー 投稿日 2002/4/29
形式: 大型本
福田里香さんの本はデザインが素敵。まるでアルバムを見ている感じ。
写真が多くてイマドキな本だけど、なにげにレシピが多いところなんか魅力的。
クイックブレッドとジャム以外にも美味しそうなメニューがたくさんあるし、ラッピングや豆知識なんかもページのすみに隠れたりしていて可愛い。
何より読んでいて楽しいから、持っているだけでも損はしないはず。
この本がきっかけで彼女のファンになりました(^v^)
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8 人中、5人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 のぞjp 投稿日 2008/1/29
形式: 大型本
たまたま寄ったブックオフで激安300円でついで買いしましたが。。。
正直レシピは数多く良いものだと思います。。。が

汚い感じがどうにも生理的に受け付けません。
こう言う崩した感じのスタイリングは、
他の方の本でも見かける手法ですがなぜこんなにだらしない感じを受けるのか…

例えを出せば料理なんかだとケンタロウ氏の本とかで
ざっくばらんな感じのスタイリングを良くされていますが
あれはイイ塩梅で男の料理〜気取ってないぜ♪って感じですが

この福田さんの本は…
Tシャツにベタっとジャムの手形
見るからに食べ散らかした後みたいに見えるレモンカード
白カビのついたパンに見えるライ麦パンなど

他の本にすればよかったなぁ…今結構ヤッキリしてます。
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