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内容紹介
オープンして3周年を迎える、日本で唯一のケーク・サレ専門店「カフェ・ド・ヴェルサイユ」のチーズにこだわったレシピ集！
「ケーク・サレ」はフランスの伝統料理で、訳すと「塩ケーキ」。野菜やチーズを入れたら主食に、フルーツをたくさん入れたらデザートにもなるパウンド型のケーキです。今回は、カフェ・ド・ヴェルサイユのケーク・サレ最大の隠し味といわれる、“チーズ”に注目！グリュイエール、カマンベール、クリームチーズなど、「ケーク・サレの具材に適していて、日本でも手に入りやすい」ポピュラーなチーズ14種類をセレクトして、約50のレシピを考案。レシピは、お店に来るお客様からの意見を参考に、一般家庭でも作りやすいシンプルな工程と手に入れやすい材料に配慮し、さらに日本人に好まれるしっとりとした食感を追求しています。
本の後半では、朝食、昼食、ティータイムなどシチュエーション別にケーク・サレを楽しむ方法も提案。「ケーク・サレをもっと家庭でも楽しんでほしい」という、カフェ・ド・ヴェルサイユの願いを込めたレシピ本です。
「ケーク・サレ」はフランスの伝統料理で、訳すと「塩ケーキ」。野菜やチーズを入れたら主食に、フルーツをたくさん入れたらデザートにもなるパウンド型のケーキです。今回は、カフェ・ド・ヴェルサイユのケーク・サレ最大の隠し味といわれる、“チーズ”に注目！グリュイエール、カマンベール、クリームチーズなど、「ケーク・サレの具材に適していて、日本でも手に入りやすい」ポピュラーなチーズ14種類をセレクトして、約50のレシピを考案。レシピは、お店に来るお客様からの意見を参考に、一般家庭でも作りやすいシンプルな工程と手に入れやすい材料に配慮し、さらに日本人に好まれるしっとりとした食感を追求しています。
本の後半では、朝食、昼食、ティータイムなどシチュエーション別にケーク・サレを楽しむ方法も提案。「ケーク・サレをもっと家庭でも楽しんでほしい」という、カフェ・ド・ヴェルサイユの願いを込めたレシピ本です。
内容（「BOOK」データベースより）
ケーク・サレを日本の家庭に紹介したい。3年前にそんな思いとともにスタートした日本で唯一のケーク・サレ専門店、カフェ・ド・ヴェルサイユ。新開発のレシピを一挙公開。
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