商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
カビは抗生物質を生産したり、発酵食品を作るのに利用されたりして人々の生活を豊かにするのに役立っている。一方、米や麦やその他の穀物類に寄生・繁殖して有毒な物質を作り出し、人間や家畜に中毒を起こさせるという害も与える。それらの中毒性の物質を「マイコトキシン」(カビ毒)という。本書は、代表的なマイコトキシンを取上げて、カビ毒とはどんなものなのか、そして、わが国の研究者のどのような努力によって日本人がその害から守られてきたのかの物語。
内容（「MARC」データベースより）
代表的なマイコトキシンを取り上げて、カビ毒とはどんなものなのか、わが国の研究者のどのような努力によって日本人がその害から守られてきたかを語る。〈ソフトカバー〉
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形式:単行本
マイコトキシン研究の歴史を知るのによい本です．
著者は，黄変米事件の当初から薬理学研究に関わってこられた有機化学者だそう
なので，実際の研究の進展や関わってこられた研究者達についての記述が豊富です．
内容が対話形式で記されているのに，ちょっと面食らいましたが，それなりに
わかりやすくなっているようです．マイコトキシンによる害は今後もなくなる
ことはないでしょうから，一般読者にとっても，食品に関わる人にとっても有用な
本だと思います．菌学的な観点からは間違った記述がいくつもあるのが残念です．
著者は，黄変米事件の当初から薬理学研究に関わってこられた有機化学者だそう
なので，実際の研究の進展や関わってこられた研究者達についての記述が豊富です．
内容が対話形式で記されているのに，ちょっと面食らいましたが，それなりに
わかりやすくなっているようです．マイコトキシンによる害は今後もなくなる
ことはないでしょうから，一般読者にとっても，食品に関わる人にとっても有用な
本だと思います．菌学的な観点からは間違った記述がいくつもあるのが残念です．
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