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商品の説明
内容紹介
「日経ヘルス」で大好評連載中の「野菜だけでここまで満足 カノウユミコのおいしすぎる野菜生活」でご紹介してきた野菜料理レシピにムックオリジナルのレシピを追加し、使いやすい1冊にまとめました。
著者のカノウユミコさんは、20年以上にわたって野菜料理を研究し続けてきた、この分野では草分け的存在の方。最小限の手間で野菜のうまみを最大限に引き出す独特の野菜料理テクと、自由な発想で組み立てられたおいしくてオシャレなレシピに定評があり、主宰している料理教室には、遠方から新幹線で通う熱烈なファンも少なくありません。本書は、そんなカノウユミコさんのノウハウの集大成。野菜・豆・海藻といった植物性食材だけでつくる107の絶品レシピを紹介しています。
日常の食事にぴったりの簡単メニューから、お正月やアウトドア、持ち寄りパーティーといった特別な日にぴったりのよそいきメニュー、デザートまで、カンタンでびっくり!おいしくてびっくり!な、繰り返し作りたいと思える“一生もの”のレシピが満載です。日ごろの野菜不足を補いたい人や、肉や魚とともに野菜をバランスよく食べたい人、野菜料理を中心とするヘルシーな料理に関心が高い人関心がある人にぴったりのレシピ集です。
■本書の構成&メニュー例
カノウユミコの一生ものレシピ(キュウリのトマトカレー、干しシイタケのナゲット 青唐辛子のエスニックソース添え 切り昆布のぺペロンチーノ―――など)
【第一章】野菜だけで作る日常ご飯&常備菜(炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯、ズッキーニと厚揚げのチャンプルー、白菜&根菜&ヒエのイタリア風スープ―――など)
【第二章】旬の野菜をおいしく食べる季節ごとレシピ(山菜天ぷらの赤だし椀、「トマト辛味噌だれ」のそうめん、エノキタケのアラビアータ、トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ―――など)
【第三章】特別な日のためのよそいきレシピ(アウトドアのカレーパーティーにぴったりな、野菜だけカレー、ドリンク、アルコール、デザート/野菜だけでつくるさっぱり&簡単おせち―――など)
著者のカノウユミコさんは、20年以上にわたって野菜料理を研究し続けてきた、この分野では草分け的存在の方。最小限の手間で野菜のうまみを最大限に引き出す独特の野菜料理テクと、自由な発想で組み立てられたおいしくてオシャレなレシピに定評があり、主宰している料理教室には、遠方から新幹線で通う熱烈なファンも少なくありません。本書は、そんなカノウユミコさんのノウハウの集大成。野菜・豆・海藻といった植物性食材だけでつくる107の絶品レシピを紹介しています。
日常の食事にぴったりの簡単メニューから、お正月やアウトドア、持ち寄りパーティーといった特別な日にぴったりのよそいきメニュー、デザートまで、カンタンでびっくり!おいしくてびっくり!な、繰り返し作りたいと思える“一生もの”のレシピが満載です。日ごろの野菜不足を補いたい人や、肉や魚とともに野菜をバランスよく食べたい人、野菜料理を中心とするヘルシーな料理に関心が高い人関心がある人にぴったりのレシピ集です。
■本書の構成&メニュー例
カノウユミコの一生ものレシピ(キュウリのトマトカレー、干しシイタケのナゲット 青唐辛子のエスニックソース添え 切り昆布のぺペロンチーノ―――など)
【第一章】野菜だけで作る日常ご飯&常備菜(炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯、ズッキーニと厚揚げのチャンプルー、白菜&根菜&ヒエのイタリア風スープ―――など)
【第二章】旬の野菜をおいしく食べる季節ごとレシピ(山菜天ぷらの赤だし椀、「トマト辛味噌だれ」のそうめん、エノキタケのアラビアータ、トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ―――など)
【第三章】特別な日のためのよそいきレシピ(アウトドアのカレーパーティーにぴったりな、野菜だけカレー、ドリンク、アルコール、デザート/野菜だけでつくるさっぱり&簡単おせち―――など)
著者について
【カノウユミコ氏】:
野菜料理研究家。野菜料理のお店「菜懐石 仙」を経営。柴田書店より「菜菜ごはん」シリーズを発行。
野菜料理研究家。野菜料理のお店「菜懐石 仙」を経営。柴田書店より「菜菜ごはん」シリーズを発行。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
48 人中、48人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
前は★４をつけたのですが、「ますます菜菜ごはん」が意外と良かったので、相対的に
こちらの点を下げたいと思います。
こちらのいい点は、「菜菜ごはん」より工程が丁寧に書かれていて、写真がきれいだということ。
（見た目も「頑張って野菜とりいれました！」感なし）
ただ、時間のかかるものが多く、使う材料もかなり多いです。前半の、人気のあったベスト１２レシピは
簡単で単純なものが多いですが、後半の見た目がきれいなオシャレ料理は「よしこれを作ろう」と思って
材料を集めないと作れません。 キッチンに一度に揃っていることが少ない材料ばかりです。
「菜菜〜」シリーズよりオシャレレシピ本としてはレベルが高いので見ていて楽しいのですが、
ベジタリアンでもない私にとっては、日常使いに向いていない気がします。
またこのレシピにしたがって作ると、一口目は美味しいけど、食べ続けるにはしつこいものがあります。
普通に肉・魚の主菜と一緒に作るには、手間・時間・味ともバランスが悪いかも。
ベジタリアンで、野菜を主菜として成り立たせたいご家庭には良いと思います。
ちなみに「菜菜ごはん」にも載っている大人気レシピ、「大根のステーキ」は、こちらでは
４０分も弱火でじっくり焼くことになっています（菜菜ごはんだとオーブンで２５分）。
簡単に済ませたいなら「菜菜」シリーズ（私のおすすめは「ますます〜」の方）ですね。
ベジタリアンでないなら、野菜料理という「趣味」のカテゴリーに入る本として、日々使いこなすより
ときどき楽しむ位置づけで購入されるのがよろしいかと思います。
こちらの点を下げたいと思います。
こちらのいい点は、「菜菜ごはん」より工程が丁寧に書かれていて、写真がきれいだということ。
（見た目も「頑張って野菜とりいれました！」感なし）
ただ、時間のかかるものが多く、使う材料もかなり多いです。前半の、人気のあったベスト１２レシピは
簡単で単純なものが多いですが、後半の見た目がきれいなオシャレ料理は「よしこれを作ろう」と思って
材料を集めないと作れません。 キッチンに一度に揃っていることが少ない材料ばかりです。
「菜菜〜」シリーズよりオシャレレシピ本としてはレベルが高いので見ていて楽しいのですが、
ベジタリアンでもない私にとっては、日常使いに向いていない気がします。
またこのレシピにしたがって作ると、一口目は美味しいけど、食べ続けるにはしつこいものがあります。
普通に肉・魚の主菜と一緒に作るには、手間・時間・味ともバランスが悪いかも。
ベジタリアンで、野菜を主菜として成り立たせたいご家庭には良いと思います。
ちなみに「菜菜ごはん」にも載っている大人気レシピ、「大根のステーキ」は、こちらでは
４０分も弱火でじっくり焼くことになっています（菜菜ごはんだとオーブンで２５分）。
簡単に済ませたいなら「菜菜」シリーズ（私のおすすめは「ますます〜」の方）ですね。
ベジタリアンでないなら、野菜料理という「趣味」のカテゴリーに入る本として、日々使いこなすより
ときどき楽しむ位置づけで購入されるのがよろしいかと思います。
72 人中、69人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
なんちゃってベジタリアンな我が家。料理は苦手だったわたし。この本を見てたらとにかく作りたくなってあっという間に３０レシピ以上作りました。『菜菜ごはん』は以前から持っていたのに、ほとんど利用してなかったのが、この本で勢いがついたので そちらからもまたぼちぼち作ってます。そのほかのカノウレシピ本もぜんぶ買っちゃいましたが、やっぱり『野菜がおいしい!一生ものレシピ 』がイチバン♪
その秘密は？！みじん切りが多いので時間はかかるけど、作り方がカンタン。友だちを呼んでごちそうしたくなるレシピもいっぱい。一度日経ヘルスに掲載されて、評判の良かったものが集められているから味にハズレがないのかも。
なんと言ってもお勧めは「シイタケとローズマリーの春巻きパイ」（青ジソバージョン）とシイタケやたけのこをハンマーで叩いて焼くレシピ。新食感！
もともと化学調味料はとらないようにしてたけど、顆粒の野菜だしも使わなくなりました。この本のおかげで野菜の本当のうまみを引き出して食べている感じがとってもしあわせ♪
その秘密は？！みじん切りが多いので時間はかかるけど、作り方がカンタン。友だちを呼んでごちそうしたくなるレシピもいっぱい。一度日経ヘルスに掲載されて、評判の良かったものが集められているから味にハズレがないのかも。
なんと言ってもお勧めは「シイタケとローズマリーの春巻きパイ」（青ジソバージョン）とシイタケやたけのこをハンマーで叩いて焼くレシピ。新食感！
もともと化学調味料はとらないようにしてたけど、顆粒の野菜だしも使わなくなりました。この本のおかげで野菜の本当のうまみを引き出して食べている感じがとってもしあわせ♪
34 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
私は宗教上または信念などではなく、健康的および嗜好的理由からベジタリアン的食生活を送っています。
肉、魚、玉子、牛乳は可能な限り排除していますが、少量の混入はあまり気になりません。
本書掲載のごく一部のレシピでは、これらが使用されています。
そもそも、現在の日本での食品流通の実態では、完全なベジタリアンの食生活は非常に困難です。
あまり細かい事にこだわり過ぎると、ストレスが多いです。
「完全」を追求すると、食料調達に伴う費用も非常にかさみ、
それだけで嫌になってしまう可能性があります。
そんな私が、野菜を美味しく食べたいという理由から、
本書とＮＨＫ出版「ベジタリアンのいきいきクッキング」の二冊を購入して、比較検討してみました。
まず、本書の方が、収録レシピ数が多く、斬新な調理法など、新鮮な発見に満ちています。
「いきいきクッキング」は、ベジタリアンに対する、思想的啓蒙も盛り込まれ、制約が多いです。
二冊は一長一短ではありますが、総合的には本書の方が、実生活上で、より実用的かつ、価格も手頃です。
本書では、野菜の冷凍保存や、乾物としての保存などの便利知識も伝授されます。
本書で取り上げられている「大根のステーキ」は、当初予想に反して、味わい深く、メインディッシュになり得ます。
野菜好きの方には、写真を眺めているだけで、ヨダレものの本です。
肉、魚、玉子、牛乳は可能な限り排除していますが、少量の混入はあまり気になりません。
本書掲載のごく一部のレシピでは、これらが使用されています。
そもそも、現在の日本での食品流通の実態では、完全なベジタリアンの食生活は非常に困難です。
あまり細かい事にこだわり過ぎると、ストレスが多いです。
「完全」を追求すると、食料調達に伴う費用も非常にかさみ、
それだけで嫌になってしまう可能性があります。
そんな私が、野菜を美味しく食べたいという理由から、
本書とＮＨＫ出版「ベジタリアンのいきいきクッキング」の二冊を購入して、比較検討してみました。
まず、本書の方が、収録レシピ数が多く、斬新な調理法など、新鮮な発見に満ちています。
「いきいきクッキング」は、ベジタリアンに対する、思想的啓蒙も盛り込まれ、制約が多いです。
二冊は一長一短ではありますが、総合的には本書の方が、実生活上で、より実用的かつ、価格も手頃です。
本書では、野菜の冷凍保存や、乾物としての保存などの便利知識も伝授されます。
本書で取り上げられている「大根のステーキ」は、当初予想に反して、味わい深く、メインディッシュになり得ます。
野菜好きの方には、写真を眺めているだけで、ヨダレものの本です。
最近のカスタマーレビュー
日経ヘルスで連載しているときから注目していました
この本から色々なお料理を作っているのですが、中でも定番化して何度も作っているのは、精進ごま味噌ラーメン、胡麻豆乳シチュー鍋、ぬめり海藻の冷やし中華です。続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: Oscar
う〜ん・・・
評価もかなり高いし、「一生もの」という言葉に引かれて購入しましたが・・・... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: バニラ
とてもいい本です！
私はもう１０年以上ベジタリアンで、今までいろいろな野菜料理の本を見たのですが、この本は本当に良いと思います。美味しくて、新鮮なアイデアもいっぱいで、割合簡単に（３... 続きを読む
投稿日: 18か月前 投稿者: krispa
野菜カレーが絶品
第１品目のきゅうりのトマトカレー、もう何回作ったかなぁ。おそらく５０回以上。
簡単でヘルシー、おいしい。... 続きを読む
簡単でヘルシー、おいしい。... 続きを読む
投稿日: 2010/4/22 投稿者: ピラテスっこ
シリーズ２冊とも買いました！
今回、カノウユミコさんの「野菜がおいしい！一生ものレシピ２」が出たという広告をみたので、... 続きを読む
投稿日: 2010/1/21 投稿者: vegevege
めんどくさい…
手間暇がかかるものが多く、こまごました材料や調味料が必要なメニューが多い。パーティーメニューなんてものより、もっとパパッと毎日気軽に作れるもののほうが、私は欲しい... 続きを読む
投稿日: 2009/3/4 投稿者: にゃ〜こ
野菜のだしはすごい！
私はベジタリアンではありませんが、この本と出会って、ベジタリアンになるのも悪くないなと思えるほど、満足してます。... 続きを読む
投稿日: 2008/11/16 投稿者: Ｍｉｋｅ
本当でした
みさなんのレビューを見て、購入してみました。... 続きを読む
投稿日: 2008/9/17 投稿者: 匿名希望
期待しすぎました。
レビュー評価が高かったので
期待しすぎたのかな？
少ない食材、少ない調味料が好きな
無精で大雑把な私には合わなかったです。
期待しすぎたのかな？
少ない食材、少ない調味料が好きな
無精で大雑把な私には合わなかったです。
投稿日: 2008/8/13 投稿者: エグプラン
大応援隊になりました。
一度レビューを書いたと思うのですが、
反映されなかったのでリベンジ。
お料理得意じゃないのですが、... 続きを読む
反映されなかったのでリベンジ。
お料理得意じゃないのですが、... 続きを読む
投稿日: 2008/7/27 投稿者: ごま
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